Amo la marmella dal profondo e con lei (e una bella tazza di tè verde) faccio colazione ogni mattina. Mio marito non sarà geloso, né si offenderà, visto che mangiando solo due biscotti e scappando da tavola di corsa mi fa senz'altro meno compagnia dei miei amati barattoli, che sono rigorosamente preparati da me (o dai miei parenti stretti). Ispirata dalla richiesta fatta sulla nostra pagina facebook dall'amica Martina, diabetica, ho deciso di lanciarmi nella preparazione della marmellata senza zucchero, cosa, per la verità, a cui stavo già pensando da tempo. Dopo una prima prova con quella di arance, per la quale sono riuscita ad ottenere un risultato solo parziale (5 chili di frutta e un solo chilo di zucchero), alla fine ho aspettato dei frutti meno aspri e più dolci e l'esperimento è perfettamente riuscito. Protagoniste? Le fragole!

Questa torta era "nell'aria" da diverso tempo: ne abbiamo parlato recentemente con il mio compagno perché sua madre usava farla spesso e perché ricordo di averla mangiata diverse volte grazie a una ex compagna di immersioni subacquee che la offriva a tutti per merenda prima di tornare con il gommone alla base. Ah, che ricordi!
Ma torniamo alla torta: è senza latticini, ideale per chi è intollerante. Ottima anche per i celiaci (la farina di mais non contiene glutine) e in questa versione è stata arricchita con la frutta fresca, nello specifico mela e pera.
Con il sistema della polenta istantanea è molto veloce realizzarla. Se però avete già in casa della polenta cotta, basta triturarla nel mixer e poi unirla a tutti gli ingredienti per avere lo stesso risultato, avendo l'accortezza di aumentare le dosi di zucchero se fosse (troppo) salata.

Siamo ormai a fine stagione per le pere e, come "colpo di coda", noi di Ricette Senza pubblichiamo oggi una ricette a base di questi buonissimi frutti. Si tratta di un dolce dal gusto del tutto particolare, che non contiene latte né uova e che viene aromatizzato con il tè. Ma attenzione! Non un tè qualunque: la varietà da usare è rigorosamente l'earl grey, il classico dei classici aromatizzato al bergamotto.

Domani se ne va, ma in questi tre mesi e mezzo ci siamo scambiate molte ricette, alcune delle quali, per vostra fortuna, sono ancora da pubblicare! :)

Parlo di Miriam, la ragazza "alla pari" spagnola che è stata con noi per aiutarci con i bimbi. Io adoro la cucina di tutto il mondo e quella spagnola non fa eccezione. Oggi dunque, in suo onore, vi propongo il classico dei classici: la paella! Si tratta della versione di pesce, che per noi "intolleranti" è un ottimo primo (o piatto unico) perché non contiene grano, glutine, pomodoro e latticini.

Ciao Miriam, spero che continueremo ad inviarci ricette! :)

Per questi giorni di festa Ricettesenza vi invita in cucina a provare una ricetta meno veloce delle altre, ma di sicuro successo: la pasta fresca senza uova! Potete prepararla per chi è allergico o intollerante o per tutti, poiché non ha nulla da invidiare alla classica pasta all'uovo.

Per condirla consigliamo burro e salvia se si tratta dei ravioli, ragù se si tratta di tagliatelle. Se volete essere classici... altrimenti sbizzarritevi con nuove idee come un particolare sugo bianco di asparagi, un innovativo sugo di pomodori gialli e con ripieni di pesce, carciofi e formaggio (se potete).

Quella proposta – pensata e preparata dal mio compagno Andrea, fucina di idee culinarie – è una vellutata che è l'emblema della delicatezza. L'ingrediente base sono le patate arancioni, o patate americane o (vero nome) ipomoea batatas. L'origine del tubero è sudamericana, ma oggi viene coltivata anche in Italia, principalmente in Veneto e in Puglia.
E' importante sapere che gli allergici o intolleranti alle solanacee possono consumare questa zuppa, poiché le patate dolci non sono della stessa famiglia dei nostri comuni tuberi bensì delle convolvulaceae.
Il colore e la consistenza sono a metà tra quelle della comune zucca gialla e della carota, ma una volta cotta, frullata e unita alle cipolle si scioglie in bocca col suo sapore dolce.
Non è comunissimo trovarla, anche se nei supermercati, soprattutto nelle grandi città, comincia ad affacciarsi. Prepararla è semplicissimo, e stupirà i vostri commensali. E' una pietanza squisita sia calda che fredda... per completare l'esperienza, aggiungete un goccio di olio evo a crudo, una spolverata di pepe e una generosa manciata di erba cipollina sminuzzata. Vi assicuriamo che non sentirete la mancanza del goccio di panna o di latte che di solito viene aggiunto per rendere le vellutate più "morbide" al gusto.

Era da un po' che la pensavo e alla fine l'ho fatta. Parlo della frittata senza uova, legata solo dalla farina (e in questo caso anche dalle patate) e lievitata grazie ad un pizzico di bicarbonato di sodio. Il risultato è venuto buonissimo e la ricetta può essere utilizzata come secondo, come antipasto, ma anche come imbottitura per un buon panino vegano. :)

Dopo il tiramisù, la millefoglie e la pasta fresca senza uova, latte e altri derivati animali, questa ci pare una delle nostre migliori ricette... ma aspettiamo prima i vostri commenti! Buon appetito!