Articoli taggati con: Ricette senza pesce

26
Marzo
2012

Benvenuti sul sito Ricettesenza!

Grazie a noi potrete finalmente ritrovare il gusto per la buona tavola!

Benvenuti sul sito Ricettesenza!

In questo blog, come nei nostri libri, proviamo molto gusto ad essere intolleranti con le intolleranze e le allergie alimentari, ma non solo… Noi, infatti, crediamo che permettersi di essere intolleranti, qualche volta, faccia bene alla salute e magari ci depuri di tutte quelle scorie che abitudini o inconsapevolezza portano nella nostra vita… e nei nostri piatti. Ben vengano allora ricette senza questo o quell’altro. Erano alimenti proprio così indispensabili e insostituibili? Il nostro palato e i nostri fedeli assaggiatori vi assicurano di no. E così nei nostri libri e nel nostro blog potete trovare creme pasticcere senza uova, besciamella senza latte e crostate senza glutine.

Scritto da: Chiara, Beatrice

22
Aprile
2012

Zuppa di sedano al pesto

Il nostro pranzo di oggi

Zuppa di sedano al pesto

Oggi, dopo tanto, abbiamo pranzato insieme a casa mia: io, la Bea (Ziadéa!), Gianluca e i bimbi Elena, Lena e Giorgio. A preparare questa splendida zuppa è stata la nostra Ziadéa, che come avrete capito, si è portata il pranzo da casa! Giorgio se la mangiava con gli occhi, ma il nostro bel minestrone conteneva i pinoli, cibo ancora proibito! Per cui si è dovuto accontentare di una zuppa di spinaci, cereali e ricotta fatta dalla mamma: ebbene si, a 9 mesi i latticini ancora non danno intolleranza (beato lui!). Ma anche noi ce la siamo cavata alla grande, provare per credere! :)

Scritto da: Chiara

22
Aprile
2012

Serata senza glutine

Un finger food veloce e gustoso

Serata senza glutine

Giovedì sera all'insegna del "senza": stavolta, oltre che con latte e uova, ce la siamo presa anche con il glutine e abbiamo sfornato (nel vero senso della parola) delle gustosissime polpettine di ceci alle carote. Il risultato? Ottime e oltretutto leggere perché cotte in forno, anche se i più golosi, viste le già numerose rinunce, possono decidere di friggerle in abbondante olio di semi. Se il brutto tempo si decide a cedere il passo a un bel sole primaverile, sono un piatto irrinunciabile in un pic nic fuori porta.

Scritto da: Beatrice

04
Luglio
2012

Che caldo!

Ci vuole un piatto fresco, magari con la menta...

Che caldo!
Con il caldo africano di questi giorni, chiamato "Caronte" non a caso, cosa c'è di meglio di un piatto fresco e gustoso, magari da preparare prima, in modo da usare le ore prima di cena a gustarsi il fresco (si fa per dire) del crepuscolo? Certo, c'è da soffrire un po' davanti ai fornelli nelle ore calde, ma vuoi mettere? 
Stavolta, invece della panzanella (di cui presto posterò la mia ricetta) ho deciso per un cous cous alle verdure, ma stavolta ho deciso di renderlo ancora più "nordafricano" e l'ho aromatizzato con la menta. Il risultato è stato ottimo e fresco, proprio come volevo! 
Provate e fatemi sapere! Buon appetito!

Scritto da: Chiara

05
Luglio
2012

Involtini cremosi, ma senza formaggio

Una ricetta di famiglia... scoperta alla soglia dei 40 anni

Involtini cremosi, ma senza formaggio

E' proprio vero che non si finisce mai di imparare, anche dalla propria famiglia. E' stato a Pasqua che mia zia Renata (una delle mie zie preferite, lo ammetto) mi ha parlato di questi involtini buonissimi, che pare che per quel ramo della famiglia fossero un classico, peraltro apprezzatissimo, non so perché mai venuto al mio palato. Li ho provati, ed oltre ad essere buonissimi, ho apprezzato il fatto che fossero anche senza formaggio, cosa piuttosto strana per degli involtini così cremosi e gustosi. Inoltre, sono semplicissimi da preparare e, grazie alle patate cotte nella stessa padella, risolvono anche il problema del contorno! ;)

Scritto da: Chiara

12
Luglio
2012

Farro ricco al pesto senza

Quando essere "in verde" è cosa buona

Farro ricco al pesto senza

Di questi tempi il colore verde fa pensare alla situazione di molti italiani. Ma noi non ci diamo per vinti e vogliamo che il nostro verde sia quello dei sapori estivi, della menta e della rucola.
Qunidi ci siamo inventate un buonissimo farro in verde, molto veloce da preparare.
Prima di mangiarlo va fatto riposare in frigo per un'ora: mentre lo aspettiamo potremmo pensare anche noi, visto il caldo, a una siesta... 
Un consiglio di servizio: quando preparate l'acqua per far bollire il farro, tenete conto che ne assorbe molta più della pasta, quindi bastano un paio di cucchiaini di sale.

Scritto da: Beatrice

13
Luglio
2012

Golosa, fresca e sorprendente!

Finalmente un dessert al cioccolato libero da sensi di colpa

Golosa, fresca e sorprendente!

Crema di cioccolato. Fondente. Nera come la pece, voluttuosa come il velluto, spessa come solo nei sogni più inconfessabili potremmo mangiare, vergognandoci al risveglio.
Ebbene, è giunta l'ora di liberarsi dei rimorsi: questa torta è tanto golosa quanto sana. La base per la crema paradisiaca è nientemeno che l'avocado, frutto con un'enorme quantità di pregi (proteine, vitamine, sali minerali e antiossidanti a volontà) e solo un paio di controindicazioni, come l'elevato contenuto calorico e l'alto contenuto lipidico, ma quelli di questo frutto sono grassi salubri, e anche gli acidi grassi sono quelli "buoni", come gli omega 3 e omega 6.

Scritto da: Beatrice

19
Luglio
2012

Torta salata al riso filante

Formaggio falso, ma con tutte le carte in regola

Torta salata al riso filante

Per tutti gli intolleranti al latte e ai latticini, ma anche per chi qualche volta vuole fare a meno di grassi animali o per chi è solo curioso di assaggiare un prodotto insolito, abbiamo fatto una torta salata con il formaggio di riso. Lo trovate nei supermercati che trattano prodotti biologici oppure nelle grosse erboristerie; purtroppo ancora nei normali supermercati i formaggi vegan non vengono distribuiti, ma come si dice: la speranza è l'ultima a morire!
Il nostro formaggio di riso integrale ha la consistenza - e il sapore, dobbiamo dire - della mozzarella da pizza, quella venduta in panetti per intenderci - e come la mozzarella si comporta, ovvero... fila.

Scritto da: Beatrice

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Chiacchiere "senza"

Laura

28. Dicembre, 2014 |

Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...

Chiara

20. Novembre, 2014 |

Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...

Cristina

19. Novembre, 2014 |

Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...

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