Articoli taggati con: Ricette senza pesce

07
Dicembre
2012

Spezzatino con patate senza pomodoro

Un'altra ricetta classica, buona anche "senza"

Spezzatino con patate senza pomodoro

Lo spezzatino con patate è un classico apprezzatissimo della cucina internazionale. Normalmente, però, viene cotto nella salsa di pomodoro: si pensi al gulash ungherese, allo spezzatino di maiale o allo spezzatino "alla toscana" (visto che veniamo da lì!). Oggi ve lo proponiamo nella versione senza pomodoro, altrettanto e forse anche più buona, sicuramente più leggera.

Questa ricetta, inoltre, è anche senza glutine, senza frumento e senza latticini e si presta perfettamente ad essere cucinata in queste freddissime sere invernali, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito!

Scritto da: Chiara

16
Dicembre
2012

Zucche spinose, uno sformato insolito

Un piatto unico senza uova glutine o latticini

Zucche spinose, uno sformato insolito

Conoscevo le zucche spinose solo per averle viste qualche volta in fotografia: non le avevo mai mangiate né cucinate.
Su consiglio del mio compagno, che acquista e cucina quasi esclusivamente prodotti di stagione e a km zero e che le ha trovate sui banchi di un Farmer's Market (mercato in cui a vendere sono i produttori diretti delle zone) le ho comprate anch'io. La particolarità di questo vegetale è il suo sistema di riproduzione: infatti non si pianta il seme ma tutto il frutto, per intenderci va interrata una zucca intera! Quando siamo in presenza di questa modalità, le piante in questione vengono chiamate "vivipare". Chi me le ha vendute mi ha detto anche che in poco tempo si sviluppano piante rampicanti folte e rigogliose... che dire? Provare per credere.

Scritto da: Beatrice

03
Gennaio
2013

Doppia ricetta con il radicchio tardivo

Risotto e supplì senza uova, glutine o latticini

Doppia ricetta con il radicchio tardivo

Questo è uno di quei piatti che mi azzarderei a definire più goloso nella soluzione d'avanzo che nella sua tradizionale accettazione. Il risotto con radicchio tardivo è un classico della cucina d'autunno-inverno. In questa versione è stata eliminata la mantecatura con il burro e il parmigiano per ovvie ragioni di... senza, ma secondo i molti che l'hanno assaggiato il sapore del radicchio viene esaltato, così come quello della cipolla.
I supplì sono preparati con lo stesso risotto arricchito da una doppia panatura di farina di mais, per cui risultano davvero croccanti; la "crosta" dorata è spessa e golosa.
I supplì tradizionali (il cui nome deriva dalla storpiatura dialettale della parola francese "Surprise", sorpresa) sono un piatto tipico della cucina romana, cibo da strada come i loro colleghi arancini siciliani, e tradizionalmente hanno un cuore di mozzarella.
C'è un'espressione tipica dei "friggitori" per far intendere ai clienti che i loro prodotti sono appena fatti: "Supplì al telefono", dove il riferimento al telefono è nel cuore di mozzarella bollente che fonde creando un lungo filo una volta che il supplì caldo viene diviso in due per essere gustato.

Scritto da: Beatrice

08
Gennaio
2013

Crema di porri senza glutine e latticini

Ottima anche per prevenire i malanni di stagione!

Crema di porri senza glutine e latticini
Se non sapete cosa cucinare stasera, vi proponiamo questa ottima crema ideale per le serate fredde e umide: una vellutata di porri senza latticini e glutine facilissima da preparare. E' inoltre indicata anche per la prevenzione dei mali di stagione: al porro vengono infatti attribuite diverse proprietà mediche fin dall'epoca medievale. Oggi sappiamo che è un ottimo mineralizzante, ricco soprattutto di calcio, fosforo, ferro, zolfo e magnesio. Le foglie presentano elevato tenore di vitamina A, un buon contenuto di vitamina C e discrete quantità di vitamine del gruppo B. Il porro quindi aiuta l'abbassamento del colesterolo, rafforza il sistema immunitario e serve anche per la prevenzione del cancro.
Ma soprattutto... è buono! :)

Scritto da: Chiara

22
Gennaio
2013

Tramezzini alle verdure senza maionese e latticini

Un finger food leggero, ma ricco di gusto

Tramezzini alle verdure senza maionese e latticini
Cari amici e amanti della cucina "senza", anche se siamo fuori stagione, vi proponiamo un finger food ottimo per una festa o come pranzo leggero. La ricetta non contiene maionese o latticini, tipici del tramezzino imbottito, ma questo non toglie nulla al gusto, esalatato invece dall'olio aromatizzato alle spezie. Sono infatti ottimi con il basilico, ma se non ne avete congelato un po' dalla scorsa estate, va benissimo anche l'origano essiccato, sempre disponibile.
E' una ricetta molto amata da vegetariani e vegani, se ne avete a cena qualcuno!
 

Scritto da: Chiara

27
Gennaio
2013

Cookies americani senza uova, burro e glutine

Una ricetta internazionale rivista con metodo "senza"

Cookies americani senza uova, burro e glutine

Ecco a voi una tipica ricetta americana, ma fatta da una spagnola (ebbene si, siamo internazionali!). Avevo chiamato una ragazza alla pari dalla penisola iberica per aiutarmi con i bambini e il risultato è che invece mi sta aiutando non poco anche in cucina, adattandosi anche alla mia cucina "senza".

Ecco che qualche giorno fa, mentre avevo tanto da lavorare, Miriam (questo è il suo nome!) ha deciso di fare dei biscotti insieme alla mia bimba Elena e la scelta è ricaduta sui cookies americani. Si dà il caso, però, che avessimo finito la farina normale e abbiano utilizzato il mix senza glutine. Il risultato è venuto comunque perfetto e li abbiamo quindi fotografati e condivisi con voi! Buona merenda a tutti!

Scritto da: Chiara

11
Febbraio
2013

Mele speziate senza glutine e latticini

Un ottimo e leggerissimo dessert!

Mele speziate senza glutine e latticini

Rieccomi a voi dopo molti giorni di influenza e virus vari che mi hanno tenuto lontana dal pc, ma soprattutto dai fornelli! Sorvolando su fatto che mi sono persa tutti i dolci di carnevale (nonché la possibilità di divertirmi a rifarli "senza"), vi propongo questo ottimo dessert dedicato a chi, come me, è convalescente, o semplicemente a chi ama le mele e vuole tenersi leggero.

Il piatto non contiene glutine, uova, latticini, ma solo un po' di zucchero e vi assicuro che vi stupirà! :)

Scritto da: Chiara

18
Febbraio
2013

Porri e patate al curry

Un contorno squisito senza uova, latticini o soia

Porri e patate al curry

Non mangiando carne preparo spesso piatti sfiziosi utilizzando anche fonti alternative di proteine. Anche quando si tratta di un contorno semplice faccio in modo che non sia la solita patata lessa, ma cerco di renderlo un po' "interessante"! In questo caso ho unito, per l'appunto, le patate lesse ai porri, ortaggio squisito del quale possiamo mangiare gran parte senza troppi sprechi in cucina. In effetti, in questa ricetta ho utilizzato non solo la solita parte bianca, ma anche gran parte di quella verde, e addirittura la tipica "barbetta" all'estremità. Perché mangiar bene non significa soltanto scegliere cibi sani, ma anche non sprecare parti commestibili e molto, molto nutrienti. Per finire ho dato un tocco speziato aggiungendo del curry a fine cottura (ripetiamo sempre che i celiaci devono fare attenzione a questo tipo di spezia poiché contiene quasi sempre una piccola percentuale di frumento). Servitelo tiepido e buon appetito!

Scritto da: Beatrice

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Chiacchiere "senza"

Laura

28. Dicembre, 2014 |

Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...

Chiara

20. Novembre, 2014 |

Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...

Cristina

19. Novembre, 2014 |

Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...

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