Strudel, non solo dolce!

Lo strudel salato che vi proponiamo oggi è un piatto davvero goloso, e confermiamo che chi lo assaggia ne rimane assolutamente stregato! Per questa versione abbiamo utilizzato le melanzane striate tarde del contadino, quasi a chilometro zero, ma tutti i tipi di melanzane sono adattissimi.
Per il “pacchetto” esterno utilizziamo la pasta matta, molto veloce da fare e simile alla pasta brisé, adatta per le preparazioni salate e dolci. Il nome strambo le è stato dato forse dall’Artusi, che è anche il primo ad usarlo ufficialmente. Un esempio su tutti dell’uso della pasta matta per le ricette dolci è lo strudel di mele, la cui ricetta priva di latte e uova potete trovare all’interno del nuovo libro della collana Ricette Senza “50 dolci senza latte e uova e non solo” (come quella della pasta matta nella sezione “basi”)  I due libri della collana sono acquistabili, oltre che in tutte le librerie, anche qui https://www.nardinieditore.it/prodotto/50-dolci-senza-latte-uova-e-non-solo/ ). Il nostro strudel può fungere anche da accompagnamento per un aperitivo, basta tagliarlo a quadretti e guarnirlo sulla superficie con un paio foglioline di maggiorana per miniporzione. Il vino da abbinare è un bel bianco profumato.