Dall’orto di sua madre, un’amica mi ha portato un sacchetto pieno di friggitelli. Mamma mia che regalo! Belli, croccanti, verdi con qualche spruzzata di rosso. Non potevo tenerli in frigo per troppo tempo, per cui ho preparato un secondo davvero sfizioso, tra l’altro utilizzando il pane raffermo che avevo in un sacchetto e che sarebbe finito di sicuro in pangrattato o, al limite, per la pappa del cane.Successone! Leggeri e senza grassi animali. Unico neo? Ce li siamo sbafati senza aver fatto la foto a prodotto finito.

Questo piatto, squisito e tipico della Toscana ma con varianti presenti più o meno in tutto il nostro Paese, è il protagonista della ricetta di oggi. La pasta, in questa versione, è trattata come un risotto, cioè va fatta cuocere direttamente in padella con il soffritto con l'aiuto del brodo vegetale. La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di cotiche, salsiccia o guanciale (comunque carne di maiale), ma noi preferiamo proporvela (dalle mani d'oro del cuoco Andrea) in versione più leggera e “cruelty free”, adatta anche a vegani e vegetariani.

Nel post precedente abbiamo decantato le lodi della curcuma, spezia potentissima con qualità antiossidanti, antinfiammatorie e perfino antitumorali.  Ebbene, la sera stessa (in cui il termometro è sceso di parecchio!) ho preparato una squisita vellutata, praticamente un trionfo di spezie! Una vellutata "finta", poiché la base della classica vellutata è un fondo bianco (a base di carne o pesce) e un roux (con burro e farina o maizena), ma qui siamo tra i "senza", e per far godere di questo piatto anche i celiaci e vegani abbiamo eliminato sia le proteine animali sia la farina. In più le patate si legano bene anche senza l'amido di mais, quindi...
Agli ingredienti di base, patate e cipolle, ho aggiunto la nostra amica curcuma e la cannella. Queste due spezie fanno assumere alla zuppa un colore dorato, bellissimo a vedersi.
Per guarnizione ho usato della granella di nocciole e dei semi di cumino nero, perché anche l’occhio vuole la sua parte (inoltre i sapori della nocciola e del cumino si sposano benissimo con il sapore della vellutata). Si prepara in circa un’oretta. Buon appetito!

La torta mimosa è un famosissimo dolce noto per il suo aspetto simile al fiore giallo, simbolo di femminilità. Viene per questo preparata il più delle volte in occasione della festa della donna, l'8 marzo, ma è un dolce buonissimo che si presta a tutte le occasioni.
Oggi siamo orgogliose di proporvelo in versione senza uova e latte, adatto a chi è allergico o intollerante a questi due alimenti che sempre di più si configurano come causa di problemi digestivi. In effetti la nostra preparazione è assai più digeribile, anche a detta di chi le uova e il latte li mangia senza problemi.