Vi aspettiamo a Vallombrosa (Firenze) per un favoloso weekend olistico!
Domenica 6 ottobre Ricette Senza sarà ospite a Vallombrosa (Firenze) della due giorni "Il Cambiamento - La visione olistica del benessere" che si svolgerà anche per l'intera giornata del sabato. Sono previsti convegni sulle medicine olistiche e per tutti e due i giorni, durante l'open day, sarà possibile anche incontrare gli operatori di varie discipline bio naturali provando personalmente le applicazioni di varie tecniche e degustare le tisane e i prodotti dell’Antica Farmacia dell’Abbazia di Vallombrosa.
Il progenitore del gelato, apprezzato fin dall'antichità classica
Per gli amanti del gelato ma intolleranti al latte o alle uova c'è una semplice e gustosa scappatoia, ovvero il sorbetto. Prima di addentrarci nella sua storia vi vorremmo chiedere: qual è il vostro sorbetto preferito, e dove siete soliti mangiarlo? Dopo la domanda di rito –alla fine siamo un sito d'informazione, e sapere quali gelaterie fanno i sorbetti più buoni della vostra città non fa che bene ai potenziali gustatori!– passiamo a raccontarvi un po' di curiosità. La miscela di acqua e purea di frutta (e spesso anche zucchero o sciroppi) che compone il sorbetto era nota fin dall'antichità, ne fanno cenno persino alcuni testi classici e pare che Nerone fosse un grande appassionato; faceva addirittura venire il ghiaccio dall'Appennino per poterseli gustare in quantità. Si dice che il sorbetto sia nato per mano araba utilizzando le nevi dell'Etna; anche etimologicamente la parola "sorbetto" pare derivi dall'arabo "sharbat" (neve dolce).
Un primo gustoso senza glutine, formaggio e latticini
Siamo a fine stagione, ma le melanzane troneggiano ancora nei banchi dei nostri mercati (in realtà spesso continuano anche d'inverno, ma noi facciamo finta di niente!). Ecco dunque una pasta buonissima che in genere si fa con il formaggio e (spesso) con il pomodoro. Noi abbiamo sostituito il primo con gli anacardi, come abbiamo fatto con il pesto classico, il secondo non ci pareva indispensabile neanche nella ricetta originale. Il segreto, comunque, come sempre quando si parla di melanzane (e di pesto), è il basilico! Quello non deve mancare mai! ;)
La melanzana è un ortaggio ricchisimo di fibre e potassio, poiché assorbe molti sali minerali dal terreno. E' inoltre povera di calorie: cruda ne apporta solamente 18 per 100 grammi. Essendo molto spugnosa, tende ad assorbire moltissimo i grassi, per cui nelle diete ipocaloriche bisogna stare attenti al tipo di cottura. Grigliarla, come in questo caso, è sicuramente il sistema migliore.
Insegneremo alla prestigiosa scuola della "toscanaccia" di Arturo TV
Cari amici di Roma e dintorni, il 26 e 27 ottobre saremo nella Capitale per svelare i trucchi delle nostre "Ricette Senza"! L'invito all'insegnamento è arrivato nientemeno che dalla prestigiosa quanto famosa scuola romana del Club delle Cuoche di Luisanna Messeri (toscanaccia come noi!), di cui tutti conoscerete il programma su Arturo TV.
La lezione, denominata "Vegan weekend", ma dedicata anche a chi soffre di allergie o intolleranze alimentari, è divisa in due parti: sabato 26 dalle 19.30 alle 22.30 (ora di cena!) Beatrice insegnerà come si prepara in casa e poi si cucina il seitan, la "bistecca" di vegetariani e vegani. Domenica 27 dalle 16 alle 19 (ora di merenda!), invece, sarà la volta dei dolci senza latte e uova: Chiara insegnerà a cucinare crostate, ciambelloni e biscotti senza utilizzare derivati animali.
La scuola di cucina del Club delle Cuoche di Luisanna Messeri si trova vicino a Piazza del Popolo e Piazzale Flaminio, in via Romagnosi 20. Per iscrivervi potete mandare un'email a clubdellecuoche@gmail.com, oppure chiamare il numero 331/3852619. Tutti i corsi sono a numero chiuso e saranno svolti solo raggiunto un numero minimo di partecipanti. A tutti gli iscritti verrà fornita una tessera associativa, un grembiule personalizzato del Club delle Cuoche e al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione. Vi aspettiamo!
Senza uova e diversa nel colore, ma praticamente identica nel sapore
Cari amici vegani o intolleranti alle uova, ecco la nostra versione della maionese, una salsa famosa quanto buonissima. Non fatevi fuorviare dal colore, ma sentite piuttosto il sapore, che è davvero molto molto simile alla salsa originale.
Il test di verifica è stato positivo al 100% e nella trappola è caduta nientemeno che mia sorella, nota sostenitrice degli ingredienti originari nelle ricette! Ad occhi chiusi, un cucchiaino di salsa in bocca, mi ha risposto: "E' maionese". Non aggiungo altro, solo: eccola per voi!
Quella in commercio, di solito no. In pasticceria? Chiedete!
Con questo post voglio rispondere ai tanti amici che si chiedono come mai non indichiamo la presenza dei latticini quando prepariamo ricette con la pasta sfoglia, nella quale comunemente si pensa ci sia il burro. Come abbiamo scritto anche sul nostro libro "100 ricette senza latte e derivati, uova e soia", nel quale troverete molte ricette preparate con la pasta sfoglia, le origini di questa base della cucina internazionale si perdono nella notte dei tempi e risalgono addirittura agli Egiziani, che la preparavano utilizzando come grasso l’olio d’oliva. Dall’Egitto la ricetta è giunta fino in Grecia e poi nella Roma antica, rimanendo inalterata fino al XVII secolo, epoca in cui i due famosissimi cuochi, Careme e Varenne, si contesero la “scoperta” del burro al posto dell’olio...
Una nuova collaborazione all'insegna del "senza glutine e lattosio"
Iniziamo oggi la nostra collaborazione con l’azienda Lenti, che produce ottimi arrosti e prosciutti cotti senza glutine, lattosio e... uova. Uova, direte voi? Si, uova. Perché ultimamente è capitato anche questo: la mia nipotina, allergica alle uova, ha mangiato tranquillamente un prosciutto arrosto che le conteneva. Nessuno si sarebbe mai sognato di controllare l’etichetta preventivamente (e per fortuna, ora, sono obbligati a scrivere gli ingredienti anche sull’adesivo che indica prezzo e codice a barre!), perché si sa, i prosciutti cotti e gli arrosti a volte contengono il glutine e il lattosio, ma non le uova! Ecco, i prodotti Lenti sono non solo ottimi, ma anche sicuri per chi soffre di molte allergie o intolleranze...
Ecco tutte le ricette CON la zucca in onore di Jack O' Lantern
Dolcetto o scherzetto? Ricette Senza per Halloween vi propone un bel dolcetto tipico dell'America, da dove, appunto, prende origine questa festa: il pandolce di zucca, la cui ricetta originale non prevede l'uso di latticini né lieviti. Il sapore è strepitoso e sicuramente a prepararlo farete una gran figura. :) Ma non è l'unica ricetta con la zucca che abbiamo da proporvi: un buonissimo sfizio potrebbe essere quello della focaccia di zucca ai semi di finocchio, ma se invece volete dei primi, abbiamo la vellutata di zucca allo zenzero senza latticini o un'invitante pasta alla zucca mantovana senza latticini e pomodoro.
Se invece cercate altre idee, potete dare un'occhiata al sito della nostra amica Tamara Giorgetti "Un pezzo della mia Maremma", che ha dedicato ampio spazio alla zucca. A noi è piaciuto molto questo tortino senza uova e latticini, ma non è l'unico sfizio...
Laura
28. Dicembre, 2014 | #
Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...
Chiara
20. Novembre, 2014 | #
Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...
Cristina
19. Novembre, 2014 | #
Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...