Pasta alla zucca mantovana

  • Pronta in: 30 minuti
  • Quantità: 4 persone
  • Difficoltà: Molto facile
  • Bevanda consigliata: Vino Bianco
  • Tipo: Veloce
Vota questa ricetta
(2 Voti)
post di presentazione: Settembre: it's zucca time!
Pasta alla zucca mantovana senza glutine e pomodoro Pasta alla zucca mantovana senza glutine e pomodoro

Ingredienti:

320 grammi di pasta corta o pasta senza glutine
1/4 di zucca mantovana
2 cipollotti freschi
olio extravergine d'oliva
noce moscata (a piacere)
peperoncino (a piacere)
sale e pepe

Preparazione:

In una pentola capiente mettere a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo lavare e tagliare la zucca a tocchetti di circa 2/3 centimetri di lato (rigorosamente con la buccia) e versarli nella pentola per circa 10 minuti.
Tritare finemente i cipollotti e metterli a soffriggere in una padella con l'olio d'oliva. Quando saranno dorati, versarvi la zucca scolata dall'acqua, condirla con sale, pepe, peperoncino e noce moscata (a piacere) e lasciarla andare finché diventerà quasi una polpa. Nella stessa acqua di cottura della zucca, cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla e servirla calda.
Se non si è intolleranti, è consigliabile anche una spolverata di parmigiano o tocchetti di pecorino fresco prima di servire.

Curiosità:

ZuccaManto-1 f76c210e5c242f826c27af6516440b51Purtroppo la zucca mantovana rischia di scomparire dalle nostre tavole, infatti per ragioni di scarso profitto, la sua produzione viene abbandonata dall'agricoltura tradizionale e i pochi semi ancora in circolazione sono conservati gelosamente da alcuni agricoltori che non vogliono disperdere un patrimonio storico e genetico rilevante e che hanno dato vita all'iniziativa "Di zucca in zucca", impegnadosi a coltivare in purezza le poche sementi rimaste per salvaguardarne la sopravvivenza e garantirne la continuità. Addirittura nel 2004 si sono attivati con successo presso il Ministero delle risorse agricole per il riconoscimento di questa varietà di ortaggi.

Dal sito: http://www.saporetipico.it


Condividi


Autore:

Il nostro sito, come tutti gli altri, utilizza i cookies per migliorare la vostra esperienza di navigazione. Informativa