Preparazione:
In una pentola capiente mettere a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo lavare e tagliare la zucca a tocchetti di circa 2/3 centimetri di lato (rigorosamente con la buccia) e versarli nella pentola per circa 10 minuti.
Tritare finemente i cipollotti e metterli a soffriggere in una padella con l'olio d'oliva. Quando saranno dorati, versarvi la zucca scolata dall'acqua, condirla con sale, pepe, peperoncino e noce moscata (a piacere) e lasciarla andare finché diventerà quasi una polpa. Nella stessa acqua di cottura della zucca, cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla e servirla calda.
Se non si è intolleranti, è consigliabile anche una spolverata di parmigiano o tocchetti di pecorino fresco prima di servire.