Dopo lo strepitoso successo della marmellata di fragole senza zucchero, seguo la stagione e vi propongo la versione con le ciliegie. Anche in questo caso, per dolcificare ho usato la polpa di mela, pochissimo miele e il dolcificante alla stevia (in polvere) in quantità meno che minima. E' infatti importante usarne sempre pochissimo per evitare il retrogusto dolciastro che rimane in bocca quando si esagera.

E' una ricetta adattissima per i diabetici, per chi è intollerante allo zucchero o per chi ha deciso di eliminare dalla propria dieta prodotti troppo raffinati come lo zucchero bianco.

Inutile dire che per una ricetta così particolare mi servono i vostri commenti! :)

Da toscana (molto poco "doc", per la verità) sono un'amante sfegatata della panzanella e devo dire che il gazpacho spagnolo di sapore le somiglia molto, pur essendo molto diverso a vedersi e come consistenza. Gli ingredienti, fatta eccezione per il peperone, di fatto sono gli stessi, ma la cosa che unisce davvero le due ricette è la soddisfazione di prepararle in estate, quando il solo pensiero di cuocere un piatto di pasta ti fa mancare l'aria. :)

Questa è un'altra ricetta, l'ultima, che mi ha dato Miriam, la ragazza spagnola che ha vissuto a casa mia per qualche mese. Si tratta di un piatto eccezionale per versatilità e gusto e che può essere servito sia come antipasto in piccole coppette che come zuppa fredda.

Per me che amo cambiare sapori e che adoro la verdura tutte le stagioni sono belle! L'estate, però, lo è in particolar modo, perché ci sono tantissimi ortaggi a disposizione, tra cui i cetrioli, i peperoni, le zucchine e le melanzane. Oggi, però vi propongo una piatto a base di piselli, rinfrescato da un bel ciuffo di menta e da semi di coriandolo triati, un primo senza pomodoro, latticini e anche senza glutine, se si utilizza la pasta di mais.

Si tratta di una minestra da servire calda, ma questo non è un gran problema, visto che la bella stagione non si sa dove sia finita! ;)
Fatemi sapere cosa ne pensate e buon appetito!

In genere quello che cucino (soprattutto senza) soddisfa il mio palato, altrimenti no lo condividerei con voi. Ma le zucchine ripiene che ho preparato ieri erano qualcosa di più, e stavolta - senza falsa modestia - vi dico che erano davvero eccezionali! Erano molto più appetitose della maggioranza delle ricette piene di carne, formaggi e uova pur non contenendo nessuno di questi alimenti (e, per la verità, neanche il pomodoro e il glutine).

Con cosa le ho riempite? Scopritelo andando alla ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciute! :)

Oggi vi ripropongo un'altra delle nostre ricette estive, adatte ad essere consumate anche (e soprattutto) fredde. Il cous cous alla menta è uno dei miei piatti preferiti: senza latticini, senza uova, senza derivati animali e stavolta anche senza pomodoro, per gli amici che sono allergici o intolleranti.

Preparare il cous cous è molto più veloce della pasta o del riso, e lo si può cucinare la sera prima (quando fa più fresco) per portarlo al mare o fuori porta il giorno successivo in una fresca borsa termica... ;)

Per chi di voi avesse voglia di accendere il forno (perché magari mangia in giardino o in terrazzo), ecco uno dei miei secondi più buoni, il persico al forno in crosta di patate. Aromatizzato con origano (fresco o secco), sale e pepe, diventa ancora più gustoso se ci aggiungete delle olive nere... rigorosamente taggiasche! ;)

Devo dire che con i miei ospiti fa sempre una gran figura, e poi va bene per tutti perché è senza glutine, senza latticini, senza uova e senza pomodoro!

Era da tanto tempo che volevo cimentarmi con questa ricetta, suggerita dalla mia amica e mentore Marzia. Finalmente mi sono decisa e devo dire che il risultato è davvero sorprendente! Un piatto che non appesantisce (non ci sono le uova) e a cui, alla ricetta suggeritami, ho aggiunto i cipollotti in padella per insaporire il tutto e renderlo più goloso. Un piatto facile e pratico: lo potete preparare il giorno prima dell'arrivo degli ospiti e potrete passare il tempo che avreste impiegato a cucinare a farvi belle/i oppure a fare una pennichella. Ma di sicuro lo impiegherete a fare le pulizie dell'ultimo minuto come me, lo so. Il polpettone è apprezzatissimo anche dai bambini: non sottovalutate questa informazione!