Carissimi amici del SENZA, con questa ricetta siamo arrivati ad un data base di 200 ricette da proporre a chi, come noi, è intollerante con le intolleranze alimentari! Ringraziamo tutti i nostri fans (che sono in aumento esponenziale), anche per l'invio e la segnalazione di ricette che regolarmente recensiamo e inseriamo nel data base e vi annunciamo che stiamo realizzando moltissimi progetti nei quali vi coinvolgeremo molto, molto presto e per i quali servirà l'aiuto di tutta la nostra COMUNITA' DI INTOLLERANTI! :) (continua a leggere...)

Questo piatto, squisito e tipico della Toscana ma con varianti presenti più o meno in tutto il nostro Paese, è il protagonista della ricetta di oggi. La pasta, in questa versione, è trattata come un risotto, cioè va fatta cuocere direttamente in padella con il soffritto con l'aiuto del brodo vegetale. La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di cotiche, salsiccia o guanciale (comunque carne di maiale), ma noi preferiamo proporvela (dalle mani d'oro del cuoco Andrea) in versione più leggera e “cruelty free”, adatta anche a vegani e vegetariani.

Lo strudel salato che vi proponiamo oggi è un piatto davvero goloso, e confermiamo che chi lo assaggia ne rimane assolutamente stregato! Per questa versione abbiamo utilizzato le melanzane striate tarde del contadino, quasi a chilometro zero, ma tutti i tipi di melanzane sono adattissimi.
Per il “pacchetto” esterno utilizziamo la pasta matta, molto veloce da fare e simile alla pasta brisé, adatta per le preparazioni salate e dolci. Il nome strambo le è stato dato forse dall’Artusi, che è anche il primo ad usarlo ufficialmente. Un esempio su tutti dell’uso della pasta matta per le ricette dolci è lo strudel di mele, la cui ricetta priva di latte e uova potete trovare all’interno del nuovo libro della collana Ricette Senza “50 dolci senza latte e uova e non solo” (come quella della pasta matta nella sezione “basi”)  I due libri della collana sono acquistabili, oltre che in tutte le librerie, anche qui https://www.nardinieditore.it/prodotto/50-dolci-senza-latte-uova-e-non-solo/ ). Il nostro strudel può fungere anche da accompagnamento per un aperitivo, basta tagliarlo a quadretti e guarnirlo sulla superficie con un paio foglioline di maggiorana per miniporzione. Il vino da abbinare è un bel bianco profumato.