Articoli taggati con: Ricette senza carne

18
Febbraio
2013

Porri e patate al curry

Un contorno squisito senza uova, latticini o soia

Porri e patate al curry

Non mangiando carne preparo spesso piatti sfiziosi utilizzando anche fonti alternative di proteine. Anche quando si tratta di un contorno semplice faccio in modo che non sia la solita patata lessa, ma cerco di renderlo un po' "interessante"! In questo caso ho unito, per l'appunto, le patate lesse ai porri, ortaggio squisito del quale possiamo mangiare gran parte senza troppi sprechi in cucina. In effetti, in questa ricetta ho utilizzato non solo la solita parte bianca, ma anche gran parte di quella verde, e addirittura la tipica "barbetta" all'estremità. Perché mangiar bene non significa soltanto scegliere cibi sani, ma anche non sprecare parti commestibili e molto, molto nutrienti. Per finire ho dato un tocco speziato aggiungendo del curry a fine cottura (ripetiamo sempre che i celiaci devono fare attenzione a questo tipo di spezia poiché contiene quasi sempre una piccola percentuale di frumento). Servitelo tiepido e buon appetito!

Scritto da: Beatrice

27
Febbraio
2013

Biscotti al limone senza uova e latticini

Un'altra ricetta della nostra amica spagnola!

Biscotti al limone senza uova e latticini

Questi biscotti non li abbiamo fatti né io né Beatrice. Si tratta di una ricetta inventata dalla nostra Miriam, la ragazza spagnola che mi aiuta con i bimbi. Qualche giorno fa, mentre io ero completamente ko per via dell'influenza, Miriam ha coinvolto i bambini in cucina con questi dolcetti che ha inventato lì per lì (rigorosamente senza uova e senza latticini!). Profumatissimi di limone e friabili, sono semplici da preparare e buonissimi da mangiare sia nel latte che nel tè. Insomma, grazie Miriam e buona merenda! :)

Scritto da: Chiara

05
Marzo
2013

Salmone in crosta di pistacchi con salsa al lime

Una ricetta senza glutine e latticini

Salmone in crosta di pistacchi con salsa al lime

Prima di conoscere mio marito ero praticamente vegetariana. Non lo sono mai stata fino in fondo per motivi vari, senz'altro non perché amassi la carne, che non mi è mai piaciuta e che ancora oggi non rientra tra i miei piatti preferiti. Lo stesso non si può dire per il pesce (anche se da piccola odiavo anche questo!) che apprezzo sicuramente molto di più. Tra i miei pesci preferiti c'è il salmone, che mi piace cucinare in vari modi.
Qualche sera fa mi è venuta in mente una ricetta nuova, stavolta con i pistacchi. Senza falsa modestia vi dico che è venuto favoloso e che tutta la famiglia si è leccata i baffi (gatto compreso, anche se non fa testo!). Si tratta di una ricetta che non contiene glutine, né latticini e che con la salsa all'avocado rappresenta un'ottima fonte di grassi "buoni" per l'organismo.

Scritto da: Chiara

27
Marzo
2013

Mousse al cioccolato senza latticini e farina

Due soli ingredienti e dieci minuti per un dolce strepitoso!

Mousse al cioccolato senza latticini e farina

Stavolta non siamo state intolleranti con le uova, né con il cioccolato (in fondo siamo a Pasqua...). Sono serviti, infatti, solo questi due ingredienti e 10 minuti (scarsi) per fare questo dolce fantastico, perfetto per chi soffre di allegia o intolleranza a glutine o lattosio.
La ricetta non è nostra, ma ci è stata nuovamente suggerita dalla nostra amica Miriam, spagnola, che sui dolci è un pozzo di idee! :)

Sono possibili anche delle interessanti varianti, sostituendo la minima dose d'acqua prevista con il rum, l'amaretto, le fragole, l'arancia (o altro..). Insomma, è un dessert che mi sono ripromessa di rifare spesso per gli amici celiaci o per gli altri che invece sono tolleranti e mangiano qualsiasi cosa. La velocità d'esecuzione e gli ingredienti (quasi sempre disponibili in casa), fanno infatti di questo dolce una trovata strepitosa!

Scritto da: Chiara

02
Aprile
2013

Ecco la ciaccia di Pasqua senza uova!

Una ricetta tipica delle mie zone, ma rivista e corretta... :)

Ecco la ciaccia di Pasqua senza uova!

Pubblico con qualche giorno di ritardo rispetto alla Pasqua questa ricetta rivisitata "con metodo senza". I veri amatori, però, mi perdoneranno sicuramente (personalmente la mangerei in qualunque periodo dell'anno e non è così strano che io o i mie fratelli la prepariamo anche a Natale o per qualche compleanno!).

La ciaccia di Pasqua è una ricetta tipica della bassa Toscana (Maremma e alcune zone del senese) e dell'Umbria. Si tratta di uno squisito pane salato aromatizzato con pepe e formaggio lievitato anche grazie alle uova, tipiche di questo periodo. Nonostante gli ingredienti base siano più o meno sempre gli stessi, esistono diverse versioni della ciaccia pasquale. Al mio paese natale (Sarteano) la ricetta è molto diversa da forno a forno e ogni anno si apre il dibattito su quale sia la migliore.

Oggi vi propongo questa innovativa versione senza uova, dedicata a chi è allergico o, come me, intollerante. Se deciderete di prepararla ai vostri ospiti potrete anche fare a meno di far riferimento all'assenza delle uova. A parte il colore meno giallo, infatti, il sapore non ci perde assolutamente. Parola di accaniti critici e amanti della ricetta "originale". ;)

Scritto da: Chiara

04
Aprile
2013

Millefoglie vegan

Ecco un altro dolce "classico" rivisto con "metodo senza"! :)

Millefoglie vegan

Oggi vi proponiamo un altro dei nostri piatti forti: si tratta della millefoglie con crema chantilly, tutta completamente vegetale. Gli amici vegan, ma anche chi è allergico o intollerante a latte e uova, potranno così ritrovare il piacere di gustare questa famosa quanto buonissima torta.

Per verificare che fosse all'altezza dell'originale, l'ho proposta a cena a una coppia di amici senza dire loro che si trattava di un "dolce senza": mi hanno fatto i complimenti e poi hanno fatto il bis, per cui posso ritenermi più che soddisfatta! ;)

E anche voi, scriveteci i vostri commenti: siamo sempre contente di avere nuove opinioni!

Scritto da: Chiara

09
Aprile
2013

Marmellata di fragole senza zucchero

Dolcificata con polpa di mela, stevia e pochissimo miele

Marmellata di fragole senza zucchero

Amo la marmella dal profondo e con lei (e una bella tazza di tè verde) faccio colazione ogni mattina. Mio marito non sarà geloso, né si offenderà, visto che mangiando solo due biscotti e scappando da tavola di corsa mi fa senz'altro meno compagnia dei miei amati barattoli, che sono rigorosamente preparati da me (o dai miei parenti stretti). Ispirata dalla richiesta fatta sulla nostra pagina facebook dall'amica Martina, diabetica, ho deciso di lanciarmi nella preparazione della marmellata senza zucchero, cosa, per la verità, a cui stavo già pensando da tempo. Dopo una prima prova con quella di arance, per la quale sono riuscita ad ottenere un risultato solo parziale (5 chili di frutta e un solo chilo di zucchero), alla fine ho aspettato dei frutti meno aspri e più dolci e l'esperimento è perfettamente riuscito. Protagoniste? Le fragole!

Scritto da: Chiara

12
Aprile
2013

Ricette senza diventa sempre più... CON! :)

Inviateci il link alle vostre pagine e lo segnaleremo nel nostro data base

Ricette senza diventa sempre più... CON! :)

Da oggi potete segnalarci tutte le vostre ricette che NON contengono gli alimenti maggiormente responsabili di allergie, intolleranze, ingiustizie, ecc. (uova, glutine, latticini, derivati animali, lieviti, ecc.) e noi inseriremo il link nel nostro "data base di ricerca ad esclusione". Naturalmente faremo solo una breve descrizione del piatto e metteremo la vostra (accattivante) foto: per la lettura della ricetta sarà necessario cliccare sul link che rimanda al vostro sito o blog. Abbiamo già inserito diverse ricette di amici blogger che potete vedere cliccando qui!

Pensiamo che la Rete sia un grande spazio di condivisione senza limiti e confini, una palestra dove allenarsi per un mondo che sempre di meno divida il "mio" dal "tuo", dove più siamo meglio è, dove al verbo "competere" si contrapponga finalmente il suo opposto, che è "eccellere". Per questo rieniamo, al contrario di altri, che scambiarsi link, idee e operare nello stesso campo sia un grande risorsa, anche quando altri hanno avuto la stessa idea o un'idea migliore della tua o l'hanno sviluppata meglio. Chi ama mangiare e cucinare, come noi, è curioso, aperto e sincero e noi lo aspettiamo a braccia aperte sul nostro blog e sulla nostra pagina facebook! :)

Manda la tua ricetta a: info@ricettesenza.it

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Chiacchiere "senza"

Laura

28. Dicembre, 2014 |

Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...

Chiara

20. Novembre, 2014 |

Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...

Cristina

19. Novembre, 2014 |

Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...

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