Cous cous vegan alla menta

Oggi vi ripropongo un'altra delle nostre ricette estive, adatte ad essere consumate anche (e soprattutto) fredde. Il cous cous alla menta è uno dei miei piatti preferiti: senza latticini, senza uova, senza derivati animali e stavolta anche senza pomodoro, per gli amici che sono allergici o intolleranti.

Preparare il cous cous è molto più veloce della pasta o del riso, e lo si può cucinare la sera prima (quando fa più fresco) per portarlo al mare o fuori porta il giorno successivo in una fresca borsa termica... ;)