In genere quello che cucino (soprattutto senza) soddisfa il mio palato, altrimenti no lo condividerei con voi. Ma le zucchine ripiene che ho preparato ieri erano qualcosa di più, e stavolta - senza falsa modestia - vi dico che erano davvero eccezionali! Erano molto più appetitose della maggioranza delle ricette piene di carne, formaggi e uova pur non contenendo nessuno di questi alimenti (e, per la verità, neanche il pomodoro e il glutine).

Con cosa le ho riempite? Scopritelo andando alla ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciute! :)

Oggi vi ripropongo un'altra delle nostre ricette estive, adatte ad essere consumate anche (e soprattutto) fredde. Il cous cous alla menta è uno dei miei piatti preferiti: senza latticini, senza uova, senza derivati animali e stavolta anche senza pomodoro, per gli amici che sono allergici o intolleranti.

Preparare il cous cous è molto più veloce della pasta o del riso, e lo si può cucinare la sera prima (quando fa più fresco) per portarlo al mare o fuori porta il giorno successivo in una fresca borsa termica... ;)

Per chi di voi avesse voglia di accendere il forno (perché magari mangia in giardino o in terrazzo), ecco uno dei miei secondi più buoni, il persico al forno in crosta di patate. Aromatizzato con origano (fresco o secco), sale e pepe, diventa ancora più gustoso se ci aggiungete delle olive nere... rigorosamente taggiasche! ;)

Devo dire che con i miei ospiti fa sempre una gran figura, e poi va bene per tutti perché è senza glutine, senza latticini, senza uova e senza pomodoro!

Tra le tante ricette senza questo o quell'altro ingrediente (per lo più fondamentale) che preparo ormai da anni ce ne sono alcune in cui distiguere il sapore da quello originale è davvero un'impresa da palati 5 stelle. Tra queste ci rientra il pesto senza formaggio, che risulta assolutamente identico a quello "con".

Vi chiederete, allora: "Con cosa hai sostituito parmigiano e, in qualche caso, anche ricotta e pecorino?". E quello che mi fa sorridere è che la risposta vi lascerà di stucco: "Con gli anacardi". Già, perché gli anacardi sono salati e oleosi come il formaggio, ma a differenza di quest'ultimo non alzano il colesterolo (al contrario, pare che lo contrastino). Ben frullati ed emulsionati con olio e acqua, e accompagnati dal sapore intenso del basilico, questi frutti secchi formeranno nel vostro pesto una cremina che sarà davvero difficile distinguere da quella del parmigiano, ancor meno da quella formata dalla ricotta (per chi era solito metterla).

A questo punto non vi resta che provare e farci avere un vostro feedback! Siamo ansiosi di lasciarvi di stucco... :)

Nel cercare in rete nuove "ricette senza", stavolta siamo atterrati su "Pianeta Donna" e abbiamo trovato questi interessanti biscotti al cioccolato senza latticini, uova, derivati animali e senza glutine. La cosa più interessante è che questa ricetta non continene neanche lo zucchero bianco, a cui sono intolleranti in molti, ma solo lo zucchero di canna, che di solito dà meno problemi. Tra le nostre ricette senza, vi ricordiamo i biscotti vegani al limone e i cookies americani, che non contengono neanche il glutine!

Se volete inviarci la vostra ricetta senza o una ricetta in rete che ritenete interessante, scrivete a info@ricettesenza.it!

Vi aspettiamo tutti domani ad Apecchio (PU) al Festival dell'Alogastronomia. Il programma è ricco di eventi, di cibo e di birra, e sicuramente torneremo piene di nuove idee e "ricette senza" da fare con questa meravigliosa quanto antica bevanda. Intanto, dopo la zuppa di cavolfiore romano, ve ne proponiamo un'altra più che classica: la pastella per friggere. 

Ottimo (e secondo me migliore) sosituto della pastella con le uova, è una ricetta che rende il fritto digeribile, leggero e croccantissimo. Ma attenzione ai "segreti", che sono: olio caldissimo e pastella freddissima! ;)