Giovedì sera all'insegna del "senza": stavolta, oltre che con latte e uova, ce la siamo presa anche con il glutine e abbiamo sfornato (nel vero senso della parola) delle gustosissime polpettine di ceci alle carote. Il risultato? Ottime e oltretutto leggere perché cotte in forno, anche se i più golosi, viste le già numerose rinunce, possono decidere di friggerle in abbondante olio di semi. Se il brutto tempo si decide a cedere il passo a un bel sole primaverile, sono un piatto irrinunciabile in un pic nic fuori porta.
Con il caldo africano di questi giorni, chiamato "Caronte" non a caso, cosa c'è di meglio di un piatto fresco e gustoso, magari da preparare prima, in modo da usare le ore prima di cena a gustarsi il fresco (si fa per dire) del crepuscolo? Certo, c'è da soffrire un po' davanti ai fornelli nelle ore calde, ma vuoi mettere?
Stavolta, invece della panzanella (di cui presto posterò la mia ricetta) ho deciso per un cous cous alle verdure, ma stavolta ho deciso di renderlo ancora più "nordafricano" e l'ho aromatizzato con la menta. Il risultato è stato ottimo e fresco, proprio come volevo!
Per tutti gli intolleranti al latte e ai latticini, ma anche per chi qualche volta vuole fare a meno di grassi animali o per chi è solo curioso di assaggiare un prodotto insolito, abbiamo fatto una torta salata con il formaggio di riso. Lo trovate nei supermercati che trattano prodotti biologici oppure nelle grosse erboristerie; purtroppo ancora nei normali supermercati i formaggi vegan non vengono distribuiti, ma come si dice: la speranza è l'ultima a morire! Il nostro formaggio di riso integrale ha la consistenza - e il sapore, dobbiamo dire - della mozzarella da pizza, quella venduta in panetti per intenderci - e come la mozzarella si comporta, ovvero... fila.
Da brave streghe non potevamo non cucinare qualcosa per il giorno di Halloween. E con questo freddo improvviso il piatto giusto da proporre è senz'altro la vellutata di zucca "a modo nostro", senza panna o latticini. Basta la patata a rendere morbida e cremosa la zuppa, facendo di questo piatto un primo saporito, ma leggero e nutriente.
Vi consigliamo di servirla caldissima, anche con i crostini di pane se non dovete eliminare anche lievito, frumento o glutine! ;)
Insomma, buon appetito e... buona notte delle streghe!
Un'altra delle nostre ricette fresche, ma senza pomodoro!
Oggi vi ripropongo un'altra delle nostre ricette estive, adatte ad essere consumate anche (e soprattutto) fredde. Il cous cous alla menta è uno dei miei piatti preferiti: senza latticini, senza uova, senza derivati animali e stavolta anche senza pomodoro, per gli amici che sono allergici o intolleranti.
Preparare il cous cous è molto più veloce della pasta o del riso, e lo si può cucinare la sera prima (quando fa più fresco) per portarlo al mare o fuori porta il giorno successivo in una fresca borsa termica... ;)
Carissimi amici del SENZA, con questa ricetta siamo arrivati ad un data base di 200 ricette da proporre a chi, come noi, è intollerante con le intolleranze alimentari! Ringraziamo tutti i nostri fans (che sono in aumento esponenziale), anche per l'invio e la segnalazione di ricette che regolarmente recensiamo e inseriamo nel data base e vi annunciamo che stiamo realizzando moltissimi progetti nei quali vi coinvolgeremo molto, molto presto e per i quali servirà l'aiuto di tutta la nostra COMUNITA' DI INTOLLERANTI! :) (continua a leggere...)
Laura
28. Dicembre, 2014 | #
Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...
Chiara
20. Novembre, 2014 | #
Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...
Cristina
19. Novembre, 2014 | #
Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...