In genere quello che cucino (soprattutto senza) soddisfa il mio palato, altrimenti no lo condividerei con voi. Ma le zucchine ripiene che ho preparato ieri erano qualcosa di più, e stavolta - senza falsa modestia - vi dico che erano davvero eccezionali! Erano molto più appetitose della maggioranza delle ricette piene di carne, formaggi e uova pur non contenendo nessuno di questi alimenti (e, per la verità, neanche il pomodoro e il glutine).

Con cosa le ho riempite? Scopritelo andando alla ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciute! :)

Oggi vi ripropongo un'altra delle nostre ricette estive, adatte ad essere consumate anche (e soprattutto) fredde. Il cous cous alla menta è uno dei miei piatti preferiti: senza latticini, senza uova, senza derivati animali e stavolta anche senza pomodoro, per gli amici che sono allergici o intolleranti.

Preparare il cous cous è molto più veloce della pasta o del riso, e lo si può cucinare la sera prima (quando fa più fresco) per portarlo al mare o fuori porta il giorno successivo in una fresca borsa termica... ;)

Tra le tante ricette senza questo o quell'altro ingrediente (per lo più fondamentale) che preparo ormai da anni ce ne sono alcune in cui distiguere il sapore da quello originale è davvero un'impresa da palati 5 stelle. Tra queste ci rientra il pesto senza formaggio, che risulta assolutamente identico a quello "con".

Vi chiederete, allora: "Con cosa hai sostituito parmigiano e, in qualche caso, anche ricotta e pecorino?". E quello che mi fa sorridere è che la risposta vi lascerà di stucco: "Con gli anacardi". Già, perché gli anacardi sono salati e oleosi come il formaggio, ma a differenza di quest'ultimo non alzano il colesterolo (al contrario, pare che lo contrastino). Ben frullati ed emulsionati con olio e acqua, e accompagnati dal sapore intenso del basilico, questi frutti secchi formeranno nel vostro pesto una cremina che sarà davvero difficile distinguere da quella del parmigiano, ancor meno da quella formata dalla ricotta (per chi era solito metterla).

A questo punto non vi resta che provare e farci avere un vostro feedback! Siamo ansiosi di lasciarvi di stucco... :)

Vi aspettiamo tutti domani ad Apecchio (PU) al Festival dell'Alogastronomia. Il programma è ricco di eventi, di cibo e di birra, e sicuramente torneremo piene di nuove idee e "ricette senza" da fare con questa meravigliosa quanto antica bevanda. Intanto, dopo la zuppa di cavolfiore romano, ve ne proponiamo un'altra più che classica: la pastella per friggere. 

Ottimo (e secondo me migliore) sosituto della pastella con le uova, è una ricetta che rende il fritto digeribile, leggero e croccantissimo. Ma attenzione ai "segreti", che sono: olio caldissimo e pastella freddissima! ;)

Siamo a fine stagione, ma le melanzane troneggiano ancora nei banchi dei nostri mercati (in realtà spesso continuano anche d'inverno, ma noi facciamo finta di niente!). Ecco dunque una pasta buonissima che in genere si fa con il formaggio e (spesso) con il pomodoro. Noi abbiamo sostituito il primo con gli anacardi, come abbiamo fatto con il pesto classico, il secondo non ci pareva indispensabile neanche nella ricetta originale. Il segreto, comunque, come sempre quando si parla di melanzane (e di pesto), è il basilico! Quello non deve mancare mai! ;)

La melanzana è un ortaggio ricchisimo di fibre e potassio, poiché assorbe molti sali minerali dal terreno. E' inoltre povera di calorie: cruda ne apporta solamente 18 per 100 grammi. Essendo molto spugnosa, tende ad assorbire moltissimo i grassi, per cui nelle diete ipocaloriche bisogna stare attenti al tipo di cottura. Grigliarla, come in questo caso, è sicuramente il sistema migliore.

Sono passate due settimane dalla manifestazione "Apecchio citta della birra" a cui abbiamo avuto l'onore di partecipare lo scorso 28 e 29 settembre, ma ancora ci rimangono addosso la bellezza di quei posti e la gentilezza e l'ospitalità di chi ci ha accolto, non lasciando nulla al caso. Attenti a tutto, gli organizzatori sono stati gli unici che invitando gli ospiti si sono preoccupati di sapere se qualcuno non potesse o non volesse mangiare qualche alimento, cosa ancora troppo rara dato il crescente numero di problemi legati all'alimentazione. Per questo, nuovamente, li ringraziamo anche attraverso il nostro blog, che si occupa proprio di questi argomenti...

Cari amici vegani o intolleranti alle uova, ecco la nostra versione della maionese, una salsa famosa quanto buonissima. Non fatevi fuorviare dal colore, ma sentite piuttosto il sapore, che è davvero molto molto simile alla salsa originale.

Il test di verifica è stato positivo al 100% e nella trappola è caduta nientemeno che mia sorella, nota sostenitrice degli ingredienti originari nelle ricette! Ad occhi chiusi, un cucchiaino di salsa in bocca, mi ha risposto: "E' maionese". Non aggiungo altro, solo: eccola per voi!

Dolcetto o scherzetto? Ricette Senza per Halloween vi propone un bel dolcetto tipico dell'America, da dove, appunto, prende origine questa festa: il pandolce di zucca, la cui ricetta originale non prevede l'uso di latticini né lieviti. Il sapore è strepitoso e sicuramente a prepararlo farete una gran figura. :)
Ma non è l'unica ricetta con la zucca che abbiamo da proporvi: un buonissimo sfizio potrebbe essere quello della focaccia di zucca ai semi di finocchio, ma se invece volete dei primi, abbiamo la vellutata di zucca allo zenzero senza latticini o un'invitante pasta alla zucca mantovana senza latticini e pomodoro.

Se invece cercate altre idee, potete dare un'occhiata al sito della nostra amica Tamara Giorgetti "Un pezzo della mia Maremma", che ha dedicato ampio spazio alla zucca. A noi è piaciuto molto questo tortino senza uova e latticini, ma non è l'unico sfizio...