Preparazione:
Tritare la cipolla e farla soffriggere a fuoco lento con l’olio e il peperoncino (se si è deciso di usarlo), possibilmente in una pentola coperta. Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate, dunque aggiungerle alla cipolla - non appena sarà dorata - insieme alla salsa di pomodoro, ad una presa di sale e ad un paio di bicchieri di brodo vegetale. Lasciar cuocere per circa cinque minuti e poi aggiungere il riso e dell’altro brodo vegetale. Continuare a cuocere per 20-25 minuti aggiungendo brodo fino a che il riso sarà cotto (la consistenza deve essere quella di una minestra densa, quasi un risotto). Servire il piatto ancora molto caldo.
In Cina si coltiva da 7.000 anni da noi da 500 anni. La pianta del riso è originaria delle regioni dell'Asia sud orientale e grazie a ritrovamenti che risalgono a 5.000 o 6.000 anni fa in una zona della Cina orientale ed in una caverna nel Nord della Tailandia, si può stimare che il riso è coltivato in modo intensivo da oltre settemila anni. Tracce storiche antichissime, che risalgono a tremila anni fa, sono state ritrovate in India nelle regioni del Gange. Le tecniche di coltivazione più antiche risalgono alla tradizione cinese.
