Muffins integrali senza zucchero bianco, uova e latticini

  • Pronta in: 50 minuti
  • Quantità: 12 muffins
  • Difficoltà: Facile
  • Tipo: Classico
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Muffins integrali senza zucchero bianco, uova e latticini Muffins integrali senza zucchero bianco, uova e latticini

Ingredienti:

270 grammi di farina integrale di frumento
10 grammi di amido di mais
220 grammi di zucchero di canna (o 250 grammi di miele)
250 millilitri di latte di soia
50 grammi di olio di semi
3 grammi di bicarbonato di sodio (mezzo cucchiaino circa)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
30 mirtilli o 100 grammi di gocce di cioccolato

Preparazione:

Nella coppa di un'impastatrice o in una terrina mescolare gli ingredienti secchi: la farina, l’amido di mais, lo zucchero di canna, il bicarbonato, il lievito setacciato, la vanillina e il sale. Aggiungere quindi l’olio e il latte di soia tiepido mentre l'impastatrice lavora (o mescolando energicamente con una frusta) per evitare di formare grumi fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido, al quale andranno aggiunti circa 30 mirtilli o 100 grammi di gocce di cioccolato. Riempire i pirottini di carta fino a ¾, quindi farli cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti avendo cura di non aprire lo sportello fino al termine della cottura. Lasciarli raffreddare prima di servirli.

Curiosità:

La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura "moofin". Qualcuno vuole derivato il termine dal francese mouflet, che significa soffice inteso come il pane, altri vogliono far derivare Teglia pe muffinsla parola dal tedesco muffen che significa piccole torte perché all'origine si trattava di piccole torte. Le prime versioni di muffin erano meno nobili. Il fornaio di famiglia inizialmente cucinava i muffin per la servitù, poi i dolcetti vennero scoperti dai padroni dell'epoca e divennero i pasticcini preferiti per il tè. Fonte: Wikipedia


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