Preparazione:
Lessare i broccoli in abbondante acqua salata. Scolarli e, con una forchetta, ridurli a una sorta di purea. Successivamente, farli saltare in una padella a fuoco medio per qualche minuto con gli spicchi di aglio interi e un po' di peperoncino, se gradite. Nel frattempo, cuocere e scolare gli anellini. Ungere una teglia rettangolare con un po' d'olio extravergine di oliva e spolverarla con della farina di mais. In una ciotola, mescolare gli anellini con i broccoli (togliendo gli spicchi di aglio) e i formaggi, avendo cura di tagliare la mozzarella in piccoli pezzi. Aggiustare di sale e pepe e adagiare il composto così ottenuto nella teglia, spolverandolo in superficie con un po' di emmentaler e di farina di mais. Scaldare il forno a 200 gradi e infornare per mezz'ora circa. Servire caldissimo.