Risotto alla birra

  • Pronta in: 50 minuti
  • Quantità: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Bevanda consigliata: Birra
  • Tipo: Inedito
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Risotto alla birra senza pomodoro Risotto alla birra senza pomodoro

Ingredienti:

310 grammi di riso carnaroli
200 millilitri di birra chiara
60 grammi di burro
2 porri
1 dado vegetale (o brodo vegetale "home made")
20 grammi di parmigiano reggiano
erba cicpollina per decorare
sale

Preparazione:

Lavare e tagliare i porri in fettine molto sottili quindi sciogliere il burro in una pentola (o una padella grande dai bordi alti) e metterli a stufare per 15/20 minuti, aggiungendo via via poca acqua se necessario. Quando i porri saranno leggermente dorati, aggiungere il riso, farlo rosolare per un paio di minuti e aggiungere 150 millitri di birra (noi abbiamo usato la birra bionda "Ego" delle Tenute Collesi di Apecchio (PU) e il risultato è stato straordinario). Quando la birra sarà evaporata, aggiungere una presa di sale grosso, il dado vegetale e dell'acqua (o del brodo vegetale fatto in casa) e lasciar cuocere mescolando spesso affinché non si attacchi al fondo della pentola, continuando ad aggiungere brodo.
Dopo circa 15 minuti (o comunque quando il riso sarà quasi cotto), aggiungere altri 50 millilitri di birra e lasciar evaporare, quindi mantecare con il parmigiano reggiano grattugiato e servire il risotto caldissimo, decorato con qualche elegante filo di erba cipollina.

Curiosità:

ego1Abbiamo avuto modo di visitare le Tenute Collesi di Apecchio (PU) durante la manifestazione "Apecchio Città della Birra" il 28 e 29 settembre 2013. Si tratta di un birrificio artigianale dove si può toccare con mano l'amore per i distillati e le birre di loro produzione, tutte rigorosamente a "chilometro zero". L’acqua calcarea del Monte Nerone è una delle migliori in Europa per creare la birra, mentre l’orzo arriva dai campi di proprietà della famiglia Collesi, viene trattato al maltificio regionale marchigiano e torna in azienda sotto forma di malto per la preparazione della birra. Senza contare lo straordinario panorama che abbiamo potuto ammirare dalla bellissima vetrata della sala riservata agli ospiti: la birrà non può che venire buonissima, in un posto così... ;)


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