Preparazione:
Con un mixer elettrico tritare le mandorle fino a ridurle in polvere e versarle in una terrina insieme alla farina, allo zucchero e alla vaniglia. In un pentolino (o nel forno a microonde) sciogliere la margarina senza farla friggere e aggiungerla agli altri ingredienti mescolando fino ad ottenere un panetto liscio e piuttosto unto che andrà fatto riposare in frigorifero almeno un'ora.
Accendere il forno statico a 180° e nel frattempo in una spianatoia o su carta da forno infarinata dividere il panetto in quattro parti e stenderle fino ad ottenere quattro rettangoli di circa 20x10 centimetri. A partire dal lato corto, da ciascuno ricavare circa 10 striscioline che andranno leggeremente stondate con le mani e sistemate a forma di ferro di cavallo su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere i kipferl per 15 minuti, sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia (appena torti dal forno saranno ancora piuttosto morbidi, maneggiarli con cautela per evitare di romperli).
Una volta freddi, cospargerli di zucchero a velo e servirli accompagnati da un buon tè o, come vuole la tradizione austriaca, da un caldo vin brulé.