Preparazione:
In un pentolino sciogliere l’amido di mais in 75 millilitri d’acqua fredda, accendere il fuoco e mescolare fin quando non si creerà una gelatina densa. Spegnere subito la fiamma e lasciar leggermente raffreddare. In un altro pentolino posto sul fuoco bassissimo (o nel forno a microonde) sciogliere il cioccolato insieme alla margarina vegetale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (evitare assolutamente di portarlo ad ebollizione). Nel frattempo mescolare in una terrina gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito setacciato, vaniglia e sale, quindi unirvi il gel ottenuto dall’amido di mais e il cioccolato fuso insieme alla margarina. Mescolare il tutto aggiungendo 50 millilitri d’acqua (o poco meno) fin quando si otterrà un impasto liscio e morbido, ma compatto che andrà lasciato riposare in frigo per circa due ore.
Accendere il forno programma statico a 180° e dall’impasto, che risulterà freddo e piuttosto duro, formare della palline di 2 o 3 centimetri di diametro. Passarle prima in una ciotolina con lo zucchero bianco, poi in una contenente lo zucchero a velo vanigliato, quindi sistemarle su una teglia ricoperta da carta da forno avendo di cura di tenerle distanti l’una dall’altra poiché lieviteranno in cottura.
Cuocere i biscotti per 12/15 minuti finché si saranno formate delle crepe in superficie e lasciarli raffreddare su una griglia.
Nota: Appena tolti dal forno i biscotti risulteranno ancora morbidi, ma acquisteranno la croccantezza all’esterno non appena freddi. Dentro, invece, rimarranno morbidi.