Crinkles al cioccolato senza latte, uova e burro

  • Pronta in: 2 ore e mezza
  • Quantità: 40 biscotti
  • Difficoltà: Facile
  • Tipo: Etnico
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Chocolate crinkles senza latte uova e burro Chocolate crinkles senza latte uova e burro

Ingredienti:

230 grammi di cioccolato fondente in blocchi o scaglie
200 grammi di farina tipo 00
100 grammi di zucchero bianco
60 grammi di margarina vegetale non idrogenata
15 grammi di amido di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere
2 pizzichi si sale
Zucchero bianco per decorare
Zucchero a velo vanigliato per decorare

Preparazione:

In un pentolino sciogliere l’amido di mais in 75 millilitri d’acqua fredda, accendere il fuoco e mescolare fin quando non si creerà una gelatina densa. Spegnere subito la fiamma e lasciar leggermente raffreddare. In un altro pentolino posto sul fuoco bassissimo (o nel forno a microonde) sciogliere il cioccolato insieme alla margarina vegetale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (evitare assolutamente di portarlo ad ebollizione). Nel frattempo mescolare in una terrina gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito setacciato, vaniglia e sale, quindi unirvi il gel ottenuto dall’amido di mais e il cioccolato fuso insieme alla margarina. Mescolare il tutto aggiungendo 50 millilitri d’acqua (o poco meno) fin quando si otterrà un impasto liscio e morbido, ma compatto che andrà lasciato riposare in frigo per circa due ore.

Accendere il forno programma statico a 180° e dall’impasto, che risulterà freddo e piuttosto duro, formare della palline di 2 o 3 centimetri di diametro. Passarle prima in una ciotolina con lo zucchero bianco, poi in una contenente lo zucchero a velo vanigliato, quindi sistemarle su una teglia ricoperta da carta da forno avendo di cura di tenerle distanti l’una dall’altra poiché lieviteranno in cottura.
Cuocere i biscotti per 12/15 minuti finché si saranno formate delle crepe in superficie e lasciarli raffreddare su una griglia.

Nota: Appena tolti dal forno i biscotti risulteranno ancora morbidi, ma acquisteranno la croccantezza all’esterno non appena freddi. Dentro, invece, rimarranno morbidi.

 

Curiosità:

bandiera americanaI chocolate crinkles sono dei particolari dolcetti americani croccanti fuori e morbidi dentro. La ricetta originale prevede sia le uova che il burro, ma noi abbiamo optato per la versione vegan senza latte e uova. Ingrediente imprescindibile, invece, è il cioccolato fondente, che se è di buona qualità rende la ricetta ancora più spettacolare! 


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