Preparazione:
Frullare con un mixer elettrico la mozzarella tagliata a pezzetti con lo yogurt, fino a ottenere una crema densa e omogenea, quindi versarla nei bicchierini. Lavare e tagliare a tocchetti il pomodoro e frullarlo con cinque foglie di basilico, sale e pepe emulsionandolo con due cucchiai d'olio d'oliva. Versare la salsa ottenuta nei bicchierini sopra la crema di mozzarella, condire con un filo d'olio e guarnire con le foglie di basilico rimaste. Servire le coppette fredde, appena fatte o lasciare riposare in frigorifero.
È costituita da pomodoro e mozzarella tagliate a fette oppure, molto più raramente, in una sorta di insalata a cubetti, inoltre condita con olio, sale e basilico. A piacere si può aggiungervi origano. (Fonte: 
