Guacamole
2 avocado maturi
1 cipolla bianca
1 lime
2 pomodori piccoli o 1 medio
pepe q.b.
coriandolo q.b.
sale q.b.
Pelare e schiacciare con la forchetta gli avocado, unendo il succo del lime. Sminuzzare a coltello o passare nel mixer elettrico la cipolla, tagliare il pomodoro in piccoli pezzi e unire tutto alla polpa dell'avocado. Aggiungere sale, pepe e coriandolo a piacere. Far riposare in frigo almeno 2 ore e gustare con delle tortillas di mais (i famosi "triangolini"!)
Per togliere il seme centrale dell'avocado esiste un metodo scientifico: tagliate l'avocado in due per il senso della lunghezza. Per aprirlo, afferrarlo per la metà inferiore ed effettuare una torsione con la parte superiore, che si staccherà, Prendere un coltello affilato e con un gesto deciso infilate di taglio la lama nel seme. Una volta "incastrato", ruotate il coltello: il seme rimarrà attaccato alla lama.
