Preparazione:
Tagliare l'aglio in piccoli pezzi, unire il sale e i tuorli d'uovo o la mezza patata (a seconda della versione scelta) e versare il tutto nel mixer elettrico. Mentre il mixer è in funzione, versare lentamente l'olio a filo fino a raggiungere la consistenza di una salsa maionese. Trasferire il tutto in una terrina e unire l'acqua, il limone e la senape continuando a mescolare a mano. Coprire la salsa e metterla in frigo per farla rapprendere. Servire a temperatura ambiente come accompagnamento a pesce, verdure lessate, crostini di pane, olive e uova sode.
Per la preparazione può essere usato il mortaio al posto del mixer elettrico e la frusta per emulsionare il tutto.
Tutti, o quasi, conoscono i benefici dell'aglio, alimento curativo per eccellenza, usato come potente antibiotico, antiparassitario, regolatore della pressione, anticoagulante, anti-colesterolo cattivo... e la lista potrebbe andare avanti all'infinito. Ma cosa dire delle sue proprietà anti-vampiri? Da cosa derivano? La teoria più accreditata è quella secondo la quale i "vampiri" non erano altro che poveretti colpiti dalla porfiria, una malattia del sangue che in una delle forme più importanti si manifesta con alterazioni dei tratti del viso che risultano sfigurati e fotosensibilità acuta. L'aglio, essendo un alimento che comportava per questi malati un accumulo di tossine nel corpo che faceva peggiorare la loro condizione clinica, veniva scansato -è il caso di dirlo- come la peste.
