Zuppa di sedano al pesto senza pomodoro
1 piccolo cavolo verza
2 porri medi
2 patate piccole
2 coste di sedano
1 ciuffo di basilico
1 spicchio d'aglio
pinoli
semi di cumino
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Pulire e tagliare a tocchetti tutte le verdure e metterle a bollire in una pentola con circa 2 litri d'acqua salata per circa 40 minuti. Tritare il basilico insieme ai pinoli, all'aglio e all'olio di oliva. Aggiungere quindi il pesto ottenuto alla zuppa insieme al pepe, ai semi di cumino e ad abbondante olio extravergine d'oliva.
Servire calda, anche passata.
Nell'antichità il Sedano "Apium graveolens" era considerata una pianta nobile: Omero la citava come ortaggio con il quale si componevano corone per gli atleti. Nel 516 avanti Cristo una corona di sedano venne data come premio ai vincitori dei giochi nemei. Dal sito Consorzio sedano rosso di Orbassano
