Maionese senza uovo all'avocado
100 grammi di polpa di avocado molto maturo
40 millilitri di latte di riso
3 cucchiaini di aceto rosso
3 cucchiaini di succo di limone
20 millilitri di olio extravergine d'oliva
mezzo cucchiaino di senape (o curcuma)
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
Lavare, sbucciare e denocciolare l'avocado, quindi in un frullatore lavorare tutti gli ingredienti insieme per almeno cinque minuti in modo da emulsionare bene la salsa.
Diversa nel colore, ma davvero simile nel sapore, la maionese senza uova è ottima per accompagnare il pesce o il pollo freddo (se non si è vegetariani o vegani) e per farcire tramezzini e panini.
Riguardo all'origine del nome "miaonese" esistono diverse teorie: la più accreditata fa riferimento alla città spagnola di Mahón, nome che i cartaginesi diedero a Minorca. Sull'isola si preparava infatti una salsa molto simile all'attuale maionese, che i romani definivano "mahonese".
