Articoli taggati con: ricette senza uovo e lattosio

27
Novembre
2013

Caprese al bicchiere (senza lattosio!)

Un antipasto innovativo e... buonissimo!

Caprese al bicchiere (senza lattosio!)

Cari amici intolleranti al lattosio, ecco una nuova ricetta che non lo contiene grazie ai prodotti eccezionali di Tutto Senza Lattosio TSL. Si tratta della ricetta della caprese, ma rivista in chiave moderna.

La ricetta è velocissima e l'aspetto secondo noi è molto invitante! E' adattissima a essere inserita in un piatto di antipasti vari, se si è seduti a tavola, oppure da sola in un buffet. Ma la vera caratteristica che fa di questa ricetta un'idea strepitosa è la bontà. Bontà, direte voi? Non si dava per scontata? Stavolta no, ci voglio porre l'attenzione. Lo yogurt, infatti, esalta il sapore della mozzarella e il pomodoro emulsionato con olio e basilico è davvero eccezionale. Preparata l'altra sera in compagnia di Beatrice e dei nostri bimbi, ce ne siamo mangiate sei coppette e non ci è per niente bastata... ;)

Scritto da: Chiara

04
Dicembre
2013

Muffins integrali vegan

Una ricetta classica, ma senza alimenti troppo "raffinati"

Muffins integrali vegan

In attesa delle nostre proposte natalizie, sia per i dolci che per il "cenone", ecco a voi una buonissima ricetta americana rivisitata con “metodo senza”. Stavolta, oltre che senza latte e uovo, li abbiamo fatti senza farina e zucchero “bianchi”, che abbiamo sostituito con i meno raffinati (e dunque meno dannosi) zucchero di canna e farina integrale. Per quanto riguarda lo zucchero, se si è intolleranti anche a quello scuro, è possibile sostituirlo anche con 250 grammi di sciroppo d’acero o di miele.

Sono convinta che i nostri amici vegani si leccheranno i baffi! :)

Scritto da: Chiara

18
Dicembre
2013

Ricette di Natale senza latte e uova

Dal blog e dal libro, ecco le nostre idee per delle gustose feste "senza"!

Ricette di Natale senza latte e uova

Ci siamo quasi, tra poco è Natale e anche su Ricette Senza non potevano mancare dolci adatti all'occasione. Dal blog, come novità, vi proponiamo due tipi di biscotti senza uova e latticini: i biscotti agli agrumi e quelli neri alle nocciole. Oppure i classici toscani: i ricciarelli. Tutti e tre i tipi si possono decoare a piacere e conservare a lungo nelle scatole di latta. Sono anche adatti come pensierino se messi in buste di cellophane trasparente, magari sigillate con un bel fiocco.

Sul nostro libro "100 ricette senza latte e derivati, uova e soia" troverete altre interessanti ricette, come i biscottini di Natale speziati, una deliziosa torta alle mandorle a forma di stellina, il pan di spezie o la ciambella rustica con frutta secca. Domani, invece, vi proporrò sul blog la mia versione dei Ricciarelli di Siena senza uova, latticini e glutine!

A presto, inoltre, con altre idee per il cenone! :)

Scritto da: Chiara

19
Dicembre
2013

Ricciarelli vegan senza glutine

Ecco i pasticcini natalizi a base di mandorla più diffusi in Toscana!

Ricciarelli vegan senza glutine

Come promesso, ecco a voi la ricetta dei dolcetti che sulle tavole natalizie toscane non possono assolutamente mancare: i ricciarelli. Questi squisiti pasticcini sono naturalmente senza lattosio, poiché anche la ricetta originale non contiene burro o altri latticini. Contiene invece la farina e l'albume d'uovo, che noi abbiamo sapientemente sostituito con metodo "senza", senza assolutamente perderci di gusto (parola di molti assaggiatori esperti).

Questi raffinatissimi pasticcini, sicuramente ispirati dalla tradizione araba, si diffusero a partire dalle terre senesi dal XV secolo, ma bisognerà attendere il XIX secolo per ritrovare l'uso del nome “ricciarelli”, in omaggio alla caratteristica forma arricciata. Secondo una leggenda, il primo a diffondere i ricciarelli fu il senese Ricciardetto della Gherardesca che, di ritorno dalle Crociate, raccontò di particolari dolci stranieri, arricciati come le babbucce dei sultani.

Scritto da: Chiara

26
Febbraio
2014

Carbonara (o quasi) senza uova

Un ottimo piatto venuto fuori per caso...

Carbonara (o quasi) senza uova

Quando ho fatto per la prima volta questa ricetta, la mia intenzione non era di fare una carbonara, ma solo di preparare un buon primo con la zucca. Quando, però, i miei ospiti (peraltro ottime e allenate forchette) mi hanno detto “buona questa carbonara” ho assaggiato il boccone successivo con un altro spirito e devo dire che non ho dato loro torto: somigliava non poco al “classico dei classici” italiano. Ho provato, dunque, a rifarlo anche per altri ottenendo sempre lo stesso risultato: tutti mi chiedevano se era carbonara.
Mi sono detta, allora, che avevo trovato (non volendo) un modo di rifare questa nota ricetta senza uova, anche se di fatto gli ingredienti sono molto diversi dalla ricetta originale: la carbonara, infatti, in genere si fa col guanciale e senza la cipolla.

Questa ricetta va benissimo per chi è intollerante al pomodoro e al lattosio. Il pecorino romano, infatti, come il parmigiano reggiano e il grana, non lo contiene, così come l'ottima pancetta affumicata dell'aziande piemontese Lenti (garantita anche senza glutine). Ma attenzione, chi è allergico o intollerante alle proteine del latte, non deve mangiarlo (o evitare di mettere il formaggio).

Scritto da: Chiara

11
Marzo
2014

Risotto ai porri con verza e bacon

Un ottimo primo senza glutine, lattosio e pomodoro

Risotto ai porri con verza e bacon

Il risotto è certamente uno dei miei piatti preferiti. Oggi ve ne propongo uno particolare, fatto con i porri, ma non solo. Ho infatti aggiunto la verza, verdura rigorosamente di stagione, e l'ottimo bacon Lenti, una pancetta affumicata dal sapore gustoso e particolare, oltretutto garantita senza glutine e lattosio.

Questo piatto è infatti ideale per gli amici celiaci, per chi è intollerante al frumento, ma anche per chi deve escludere il pomodoro e il lattosio dalla propria dieta e non sa come orientarsi nel mondo dei primi. Vi ricordo, infatti, che il parmigiano reggiano (tra gli ingredienti della ricetta), così come il grana e il pecorino romano, sono formaggi privi di lattosio. La lavorazione e la stagionatura, infatti, eliminano a monte questo zucchero, che addirittura il 40% della popolazione italiana non riesce a tollerare.

Scritto da: Chiara

17
Marzo
2014

Frittelle di San Giuseppe senza uova latte e glutine

Per i papà allergici o intolleranti.... ;)

Frittelle di San Giuseppe senza uova latte e glutine

E' in arrivo la festa del papà e in Toscana e in alcune zone dell'Umbria e dell'Alto Lazio è tradizione preparare le frittelle di riso, dette, appunto, di San Giuseppe. Il 19 marzo, in pieno tempo di Quaresima, la chiesa festeggia questo santo, che in terra è il padre di Cristo, e per un giorno si rompe il regime d'astinenza dai piaceri della tavola. Si dice che San Giuseppe sia il santo delle frittelle perché, secondo alcune leggende popolari, pare che di secondo mestiere facesse proprio il friggitore...

Noi oggi vi proponiamo la nostra versione delle famose frittelle di riso senza latte e derivati, uova, glutine e lievito, perché anche i papà migliori, a volte, possono essere "intolleranti! ;)

 

Scritto da: Chiara

23
Aprile
2014

Pan brioche salato senza uova e lattosio

Ottimo come pane, antipasto o sfizio!

Pan brioche salato senza uova e lattosio

Nel periodo di Pasqua e di primavera impazzano le ricette con le uova, ma spesso le persone non sanno che in molte preparazioni se ne può fare anche a meno senza per questo perderci di gusto. Una ricetta nel quale l'uovo non è secondo noi essenziale è il pan brioche (sia dolce che salato). Oggi ve ne proponiamo una versione al formaggio, ma senza lattosio, poiché abbiamo usato il grana padano che nella fermentazione perde questo zucchero indigesto a moltissimi (si parla addirittura del 40% della popolazione italiana). Per farcirlo abbiamo usato delle scaglie di grana (che abbiamo messo anche grattugiato nell'impasto) e l'ottimo prosciutto cotto al basilico Lenti, che è buonissimo da mangiare da solo, ma forse per cucinare è ancora più gustoso. La forma della treccia rende il pan brioche bello anche a vedersi, e chi non è allergico al sesamo può guarnirlo con i suoi semi, che danno anche un tocco in più alla ricetta!

Scritto da: Chiara

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Chiacchiere "senza"

Laura

28. Dicembre, 2014 |

Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...

Chiara

20. Novembre, 2014 |

Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...

Cristina

19. Novembre, 2014 |

Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...

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