Conoscevo le zucche spinose solo per averle viste qualche volta in fotografia: non le avevo mai mangiate né cucinate.
Su consiglio del mio compagno, che acquista e cucina quasi esclusivamente prodotti di stagione e a km zero e che le ha trovate sui banchi di un Farmer's Market (mercato in cui a vendere sono i produttori diretti delle zone) le ho comprate anch'io. La particolarità di questo vegetale è il suo sistema di riproduzione: infatti non si pianta il seme ma tutto il frutto, per intenderci va interrata una zucca intera! Quando siamo in presenza di questa modalità, le piante in questione vengono chiamate "vivipare". Chi me le ha vendute mi ha detto anche che in poco tempo si sviluppano piante rampicanti folte e rigogliose... che dire? Provare per credere.

Questo è uno di quei piatti che mi azzarderei a definire più goloso nella soluzione d'avanzo che nella sua tradizionale accettazione. Il risotto con radicchio tardivo è un classico della cucina d'autunno-inverno. In questa versione è stata eliminata la mantecatura con il burro e il parmigiano per ovvie ragioni di... senza, ma secondo i molti che l'hanno assaggiato il sapore del radicchio viene esaltato, così come quello della cipolla.
I supplì sono preparati con lo stesso risotto arricchito da una doppia panatura di farina di mais, per cui risultano davvero croccanti; la "crosta" dorata è spessa e golosa.
I supplì tradizionali (il cui nome deriva dalla storpiatura dialettale della parola francese "Surprise", sorpresa) sono un piatto tipico della cucina romana, cibo da strada come i loro colleghi arancini siciliani, e tradizionalmente hanno un cuore di mozzarella.
C'è un'espressione tipica dei "friggitori" per far intendere ai clienti che i loro prodotti sono appena fatti: "Supplì al telefono", dove il riferimento al telefono è nel cuore di mozzarella bollente che fonde creando un lungo filo una volta che il supplì caldo viene diviso in due per essere gustato.

Ecco a voi una tipica ricetta americana, ma fatta da una spagnola (ebbene si, siamo internazionali!). Avevo chiamato una ragazza alla pari dalla penisola iberica per aiutarmi con i bambini e il risultato è che invece mi sta aiutando non poco anche in cucina, adattandosi anche alla mia cucina "senza".

Ecco che qualche giorno fa, mentre avevo tanto da lavorare, Miriam (questo è il suo nome!) ha deciso di fare dei biscotti insieme alla mia bimba Elena e la scelta è ricaduta sui cookies americani. Si dà il caso, però, che avessimo finito la farina normale e abbiano utilizzato il mix senza glutine. Il risultato è venuto comunque perfetto e li abbiamo quindi fotografati e condivisi con voi! Buona merenda a tutti!

Non mangiando carne preparo spesso piatti sfiziosi utilizzando anche fonti alternative di proteine. Anche quando si tratta di un contorno semplice faccio in modo che non sia la solita patata lessa, ma cerco di renderlo un po' "interessante"! In questo caso ho unito, per l'appunto, le patate lesse ai porri, ortaggio squisito del quale possiamo mangiare gran parte senza troppi sprechi in cucina. In effetti, in questa ricetta ho utilizzato non solo la solita parte bianca, ma anche gran parte di quella verde, e addirittura la tipica "barbetta" all'estremità. Perché mangiar bene non significa soltanto scegliere cibi sani, ma anche non sprecare parti commestibili e molto, molto nutrienti. Per finire ho dato un tocco speziato aggiungendo del curry a fine cottura (ripetiamo sempre che i celiaci devono fare attenzione a questo tipo di spezia poiché contiene quasi sempre una piccola percentuale di frumento). Servitelo tiepido e buon appetito!

Questi biscotti non li abbiamo fatti né io né Beatrice. Si tratta di una ricetta inventata dalla nostra Miriam, la ragazza spagnola che mi aiuta con i bimbi. Qualche giorno fa, mentre io ero completamente ko per via dell'influenza, Miriam ha coinvolto i bambini in cucina con questi dolcetti che ha inventato lì per lì (rigorosamente senza uova e senza latticini!). Profumatissimi di limone e friabili, sono semplici da preparare e buonissimi da mangiare sia nel latte che nel tè. Insomma, grazie Miriam e buona merenda! :)

Prima di conoscere mio marito ero praticamente vegetariana. Non lo sono mai stata fino in fondo per motivi vari, senz'altro non perché amassi la carne, che non mi è mai piaciuta e che ancora oggi non rientra tra i miei piatti preferiti. Lo stesso non si può dire per il pesce (anche se da piccola odiavo anche questo!) che apprezzo sicuramente molto di più. Tra i miei pesci preferiti c'è il salmone, che mi piace cucinare in vari modi.
Qualche sera fa mi è venuta in mente una ricetta nuova, stavolta con i pistacchi. Senza falsa modestia vi dico che è venuto favoloso e che tutta la famiglia si è leccata i baffi (gatto compreso, anche se non fa testo!). Si tratta di una ricetta che non contiene glutine, né latticini e che con la salsa all'avocado rappresenta un'ottima fonte di grassi "buoni" per l'organismo.