Giovedì sera all'insegna del "senza": stavolta, oltre che con latte e uova, ce la siamo presa anche con il glutine e abbiamo sfornato (nel vero senso della parola) delle gustosissime polpettine di ceci alle carote. Il risultato? Ottime e oltretutto leggere perché cotte in forno, anche se i più golosi, viste le già numerose rinunce, possono decidere di friggerle in abbondante olio di semi. Se il brutto tempo si decide a cedere il passo a un bel sole primaverile, sono un piatto irrinunciabile in un pic nic fuori porta.

Molto spesso le solanacee (melanzane, patate, pomodori e peperoni) sono ortaggi che danno allergie o intolleranze alimentari, poiché ricchi di istamina. Per chi di voi, però, che può mangiarli, proponiamo oggi questo "finger food" da gustare freddo o tiepido, ideale per una festa in piedi o come antipasto per un pranzo. 

La ricetta è senza latticini, senza uova e senza soia: normalmente si usa il latte di mucca (o, in alternativa, il latte di soia) per ammorbidire il pane, mentre l'uovo è usato per tenere insieme la polpetta in cottura e per elasticizzare l'impasto. Nel nostro caso il "legante" è l'amido di mais, da utilizzare insieme ad alcuni importanti accorgimenti: il primo è verificare sempre la compattezza dell'impasto, che non deve mai risultare molle (dipende molto dalla freschezza e dalla qualità delle melanzane), l'altro è di lavorare e friggere l'impasto quando è freddo, lasciandolo quindi riposare prima in frigorifero, il terzo, infine, è quelo di cuocere le polpettine in olio caldissimo.

Possono essere un po' lunghe da preparare, ma il risultato è strepitoso! :)

Verissimo, con quaranta gradi in quasi tutta la penisola, chiedervi di friggere è un po' esagerato. Ma se incappate in una seratina fresca, i risultati vi ripagheranno della fatica. I falafel sono quanto di più sfizioso si possa chiamare finger food, e sono anche la scusa per rimpinzarsi di verdure, che potete mettere in diverse ciotoline come accompagnamento, oltre alle salse, sempre a base vegetale. Amati dai vegetariani e vegani di tutto il mondo, da quando sono stati esportati dal medioriente sono inarrestabili, e le ricette variano per tipo di spezie, quantità e tipo di legumi  e condimenti, ma alla base restano i ceci e le fave tritate, che ne fanno un ricettacolo di proteine non animali, potassio e ferro. La nostra ricetta è alla portata di tutti ed è davvero semplice da realizzare. Con le dosi suggerite si ottengono circa 25 falafel.

Carissimi amici del SENZA, con questa ricetta siamo arrivati ad un data base di 200 ricette da proporre a chi, come noi, è intollerante con le intolleranze alimentari! Ringraziamo tutti i nostri fans (che sono in aumento esponenziale), anche per l'invio e la segnalazione di ricette che regolarmente recensiamo e inseriamo nel data base e vi annunciamo che stiamo realizzando moltissimi progetti nei quali vi coinvolgeremo molto, molto presto e per i quali servirà l'aiuto di tutta la nostra COMUNITA' DI INTOLLERANTI! :) (continua a leggere...)