I famosi dolci di Carnevale in versione senza glutine e senza latte e uova!
Non è Carnevale.... senza Chiacchiere! E noi oggi parliamo di "chiacchiere senza"! I dolci più famosi d'Italia, che portano nomi tra i più disparati (bugie, frappe e chi più ne ha, più ne metta), si possono infatti rifare sia senza glutine che senza latte e uova per gli amici celiaci, allergici o intolleranti. Ecco dunque le due ricette, in attesa delle castagnole senza uova, ancora in lavorazione! ;)
Da oggi anche le donne allergiche, intolleranti o vegane potranno festeggiare con questo gustoso dolce!
La torta mimosa è un famosissimo dolce noto per il suo aspetto simile al fiore giallo, simbolo di femminilità. Viene per questo preparata il più delle volte in occasione della festa della donna, l'8 marzo, ma è un dolce buonissimo che si presta a tutte le occasioni. Oggi siamo orgogliose di proporvelo in versione senza uova e latte, adatto a chi è allergico o intollerante a questi due alimenti che sempre di più si configurano come causa di problemi digestivi. In effetti la nostra preparazione è assai più digeribile, anche a detta di chi le uova e il latte li mangia senza problemi.
Ecco la ricetta con cui partecipiamo al contest "Immagina il tartufo marzuolo" a Cigoli (Pisa)
Ecco a voi una ricetta senza… tartufo! Si tratta di questa deliziosa crema di fagioli cannellini alla nocciola con cialde di parmigiano (anch’esse alla nocciola), con la quale partecipiamo al contest “Immagina il tartufo marzuolo” associato alla mostra mercato che si terrà a Cigoli (Pisa) il 14 e 15 marzo 2015. Le regole prevedono di partecipare con una ricetta senza tartufo (e chi meglio di noi, si intende di “ricette senza”?!), che però diventi davvero speciale con una “grattata” del pregiato fungo tipico della colline di San Miniato.
Una nuova e importante collaborazione: ogni lunedì una ricetta dal nostro sito
RicetteSenza anche “on air”! Da domani, lunedì 21 settembre, tutti i lunedì alle ore 11,35 su Radio Lattemiele Beatrice e Chiara proporranno una ricetta dal sito www.ricettesenza.it. La giornalista Vicky Mangone intervisterà di volta in volta una di noi nell’ambito del magazine “Piazza Grande”, la cui filosofia è legata al vivere giusto, sano, buono e in movimento. Ci sarà il medico, l'avvocato, lo psicologo, l’opinionista, il personal trainer e ovviamente… la cucina. Un’importante collaborazione per il nostro progetto, che grazie alla radio nazionale, permetterà a sempre un maggior numero di “intolleranti” (o vegetariani/vegani e celiaci) di attingere al nostro database per scoprire e prerarare ricette ad hoc, escludendo l’ingrediente o gli ingredienti che non vogliono o non possono assumere (per andare alla pagina del database ad esclusione cliccare qui). Quindi da domani, tutti in ascolto! Comincerà Beatrice con una ricetta tipica ma, come nella nostra tradizione, rivisitata. Per conoscere le frequenze di Radio Lattemiele nella vostra città, cliccate qui Per i nuovi utenti del sito: se volete, date un like a Ricette Senza sulla nostra pagina Facebook
Esce in tutta Italia il nuovo libro dedicato ai dessert. Siamo tornate, sempre "senza" e più dolci che mai!
Ne siamo consapevoli: manchiamo da tanto, troppo tempo su questo blog. Che possiamo dire? La vita si è messa in mezzo, e come tante volte accade sconvolge i piani. Così è successo anche a noi. Diciamo che ci siamo prese una luuunga pausa sabbatica, addirittura lunga un lustro! E proprio - circostanza curiosa - in questo 2020, horribilis per eccellenza, siamo riuscite a tornare, a lavorare, a progettare, e infine (è il caso di dirlo) a “sfornare” il secondo volume della collana Ricette Senza, stavolta dedicato interamente ai dolci. Cinquanta dolci e dessert, tutti rigorosamente senza uova, latte e derivati, ma non solo: le ricette sono divise anche per altri “senza”, ad esempio cioccolato, soia e lieviti. La nostra ricetta per i libri è rimasta la stessa: ottime preparazioni, foto autentiche, curiosità divertenti e tanto, tanto entusiasmo. Vi lasciamo con la coperta del nuovo nato, che sarà da dicembre in tutte le librerie e sui principali siti di acquisti online. Va da sé che questo post non è “una tantum”: siamo tornate davvero, e questo sito tornerà ad arricchirsi di ricette, notizie e novità a intervalli regolari, ossia riprenderà il via alla grande! Scusateci ancora per l’assenza, ci faremo perdonare…
Aiutateci a crescere! E soprattutto… diffidate delle imitazioni Beatrice e Chiara
PS. Chi “transita” dal nostro blog ha la possibilità di prenotare il nuovo libro in anteprima, con uno sconto di 3 euro a copia e firmato dalle autrici con dedica personale: inviate una email a beatrice@ricettesenza con i vostri dati e le copie richieste e vi daremo istruzioni per finalizzare la prenotazione.
Con la stessa pasta di quello più conosciuto, prepariamo un piatto unico irresistibile
Lo strudel salato che vi proponiamo oggi è un piatto davvero goloso, e confermiamo che chi lo assaggia ne rimane assolutamente stregato! Per questa versione abbiamo utilizzato le melanzane striate tarde del contadino, quasi a chilometro zero, ma tutti i tipi di melanzane sono adattissimi. Per il “pacchetto” esterno utilizziamo la pasta matta, molto veloce da fare e simile alla pasta brisé, adatta per le preparazioni salate e dolci. Il nome strambo le è stato dato forse dall’Artusi, che è anche il primo ad usarlo ufficialmente. Un esempio su tutti dell’uso della pasta matta per le ricette dolci è lo strudel di mele, la cui ricetta priva di latte e uova potete trovare all’interno del nuovo libro della collana Ricette Senza “50 dolci senza latte e uova e non solo” (come quella della pasta matta nella sezione “basi”) I due libri della collana sono acquistabili, oltre che in tutte le librerie, anche qui https://www.nardinieditore.it/prodotto/50-dolci-senza-latte-uova-e-non-solo/ ). Il nostro strudel può fungere anche da accompagnamento per un aperitivo, basta tagliarlo a quadretti e guarnirlo sulla superficie con un paio foglioline di maggiorana per miniporzione. Il vino da abbinare è un bel bianco profumato.
Laura
28. Dicembre, 2014 | #
Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...
Chiara
20. Novembre, 2014 | #
Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...
Cristina
19. Novembre, 2014 | #
Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...