Intolleranti! Segnalateci le vostre ricette per la nostra comunità! Ogni piatto inviato verrà inserito nel nostro database a esclusione, citando autore e collegamento al blog. Se non avete un blog, nessun problema: la vecchia, cara email farà il suo compito. Clicca sul box a sinistra o su questo link per le istruzioni precise, aspettiamo i vostri piatti!
Questo piatto, squisito e tipico della Toscana ma con varianti presenti più o meno in tutto il nostro Paese, è il protagonista della ricetta di oggi. La pasta, in questa versione, è trattata come un risotto, cioè va fatta cuocere direttamente in padella con il soffritto con l'aiuto del brodo vegetale. La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di cotiche, salsiccia o guanciale (comunque carne di maiale), ma noi preferiamo proporvela (dalle mani d'oro del cuoco Andrea) in versione più leggera e “cruelty free”, adatta anche a vegani e vegetariani.
Un primo arricchito di spezie, vegan e senza glutine
Nel post precedente abbiamo decantato le lodi della curcuma, spezia potentissima con qualità antiossidanti, antinfiammatorie e perfino antitumorali. Ebbene, la sera stessa (in cui il termometro è sceso di parecchio!) ho preparato una squisita vellutata, praticamente un trionfo di spezie! Una vellutata "finta", poiché la base della classica vellutata è un fondo bianco (a base di carne o pesce) e un roux (con burro e farina o maizena), ma qui siamo tra i "senza", e per far godere di questo piatto anche i celiaci e vegani abbiamo eliminato sia le proteine animali sia la farina. In più le patate si legano bene anche senza l'amido di mais, quindi... Agli ingredienti di base, patate e cipolle, ho aggiunto la nostra amica curcuma e la cannella. Queste due spezie fanno assumere alla zuppa un colore dorato, bellissimo a vedersi. Per guarnizione ho usato della granella di nocciole e dei semi di cumino nero, perché anche l’occhio vuole la sua parte (inoltre i sapori della nocciola e del cumino si sposano benissimo con il sapore della vellutata). Si prepara in circa un’oretta. Buon appetito!
Ecco un'altra versione dei dolcetti anglosassoni senza latte, uova e derivati animali
Dopo la ricetta dei muffins ai mirtilli integrali, oggi vi proponiamo la più golosa versione al doppio cioccolato, sempre rigorosamente senza uova, latte e derivati animali. Stavolta non hanno fatto in tempo a uscire dal forno che i miei bimbi (drogati di cioccolato) se li erano già finiti... Sul prossimo libro della nostra collana Ricette Senza, dedicato ai dolci senza latte e uova (ma non solo), troverete anche un'altra versione dei nostri muffins, ma preferiamo non anticiparvi nulla! ;)
Da oggi anche le donne allergiche, intolleranti o vegane potranno festeggiare con questo gustoso dolce!
La torta mimosa è un famosissimo dolce noto per il suo aspetto simile al fiore giallo, simbolo di femminilità. Viene per questo preparata il più delle volte in occasione della festa della donna, l'8 marzo, ma è un dolce buonissimo che si presta a tutte le occasioni. Oggi siamo orgogliose di proporvelo in versione senza uova e latte, adatto a chi è allergico o intollerante a questi due alimenti che sempre di più si configurano come causa di problemi digestivi. In effetti la nostra preparazione è assai più digeribile, anche a detta di chi le uova e il latte li mangia senza problemi.
Ecco la ricetta con cui partecipiamo al contest "Immagina il tartufo marzuolo" a Cigoli (Pisa)
Ecco a voi una ricetta senza… tartufo! Si tratta di questa deliziosa crema di fagioli cannellini alla nocciola con cialde di parmigiano (anch’esse alla nocciola), con la quale partecipiamo al contest “Immagina il tartufo marzuolo” associato alla mostra mercato che si terrà a Cigoli (Pisa) il 14 e 15 marzo 2015. Le regole prevedono di partecipare con una ricetta senza tartufo (e chi meglio di noi, si intende di “ricette senza”?!), che però diventi davvero speciale con una “grattata” del pregiato fungo tipico della colline di San Miniato.
Una nuova e importante collaborazione: ogni lunedì una ricetta dal nostro sito
RicetteSenza anche “on air”! Da domani, lunedì 21 settembre, tutti i lunedì alle ore 11,35 su Radio Lattemiele Beatrice e Chiara proporranno una ricetta dal sito www.ricettesenza.it. La giornalista Vicky Mangone intervisterà di volta in volta una di noi nell’ambito del magazine “Piazza Grande”, la cui filosofia è legata al vivere giusto, sano, buono e in movimento. Ci sarà il medico, l'avvocato, lo psicologo, l’opinionista, il personal trainer e ovviamente… la cucina. Un’importante collaborazione per il nostro progetto, che grazie alla radio nazionale, permetterà a sempre un maggior numero di “intolleranti” (o vegetariani/vegani e celiaci) di attingere al nostro database per scoprire e prerarare ricette ad hoc, escludendo l’ingrediente o gli ingredienti che non vogliono o non possono assumere (per andare alla pagina del database ad esclusione cliccare qui). Quindi da domani, tutti in ascolto! Comincerà Beatrice con una ricetta tipica ma, come nella nostra tradizione, rivisitata. Per conoscere le frequenze di Radio Lattemiele nella vostra città, cliccate qui Per i nuovi utenti del sito: se volete, date un like a Ricette Senza sulla nostra pagina Facebook
Esce in tutta Italia il nuovo libro dedicato ai dessert. Siamo tornate, sempre "senza" e più dolci che mai!
Ne siamo consapevoli: manchiamo da tanto, troppo tempo su questo blog. Che possiamo dire? La vita si è messa in mezzo, e come tante volte accade sconvolge i piani. Così è successo anche a noi. Diciamo che ci siamo prese una luuunga pausa sabbatica, addirittura lunga un lustro! E proprio - circostanza curiosa - in questo 2020, horribilis per eccellenza, siamo riuscite a tornare, a lavorare, a progettare, e infine (è il caso di dirlo) a “sfornare” il secondo volume della collana Ricette Senza, stavolta dedicato interamente ai dolci. Cinquanta dolci e dessert, tutti rigorosamente senza uova, latte e derivati, ma non solo: le ricette sono divise anche per altri “senza”, ad esempio cioccolato, soia e lieviti. La nostra ricetta per i libri è rimasta la stessa: ottime preparazioni, foto autentiche, curiosità divertenti e tanto, tanto entusiasmo. Vi lasciamo con la coperta del nuovo nato, che sarà da dicembre in tutte le librerie e sui principali siti di acquisti online. Va da sé che questo post non è “una tantum”: siamo tornate davvero, e questo sito tornerà ad arricchirsi di ricette, notizie e novità a intervalli regolari, ossia riprenderà il via alla grande! Scusateci ancora per l’assenza, ci faremo perdonare…
Aiutateci a crescere! E soprattutto… diffidate delle imitazioni Beatrice e Chiara
PS. Chi “transita” dal nostro blog ha la possibilità di prenotare il nuovo libro in anteprima, con uno sconto di 3 euro a copia e firmato dalle autrici con dedica personale: inviate una email a beatrice@ricettesenza con i vostri dati e le copie richieste e vi daremo istruzioni per finalizzare la prenotazione.
Laura
28. Dicembre, 2014 | #
Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...
Chiara
20. Novembre, 2014 | #
Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...
Cristina
19. Novembre, 2014 | #
Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...