Polpettine di ceci senza uova latte e glutine
450 grammi di ceci lessati
3 carote medie
mezza cipolla
3 cucchiai di amido di mais
farina di mais tostato q.b.
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Pulire e tagliare le carote a pezzetti e metterle a bollire in circa mezzo litro di acqua salata insieme alla cipolla intera. Quando le carote saranno morbide frullarle in un mixer elettrico insieme ai ceci utilizzando un po' del brodo di cottura fino ad ottenere un impasto cremoso ma compatto, aggiungere quindi il sale, il pepe e l'amido di mais. Formare delle polpettine e impanarle con la farina di mais tostato. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa venti minuti.
Il nome "ceci" deriva dal latino cicer arietinum e la seconda parola sta ad indicare la somiglianza che i ceci hanno con la testa dell'ariete. Pare che il cognome Cicerone discendesse da un antenato dello stesso che aveva una verruca sul naso che richiamava la forma del cece.
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