Porri e patate Indian Style

  • Pronta in: 20
  • Quantità: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Kcal:
  • Bevanda consigliata: Vino Bianco
  • Tipo: Veloce
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Porri e patate all'indiana Porri e patate all'indiana

Ingredienti:

4 patate medio/grandi

2 porri
2 tazze di brodo vegetale

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di curry
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate le patate in grossi pezzi, immergetele in una pentola d'acqua fredda e fatele lessare portando l'acqua dolcemente a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle salate leggermente; appena cotte scolare le patate e schiacciarle con una forchetta.
Nel frattempo pulite bene i porri ma non privateli della parte verde né della "barbetta": tagliate solo le estremità delle foglie (3/4 cm), e poi affettate il tutto finemente ad anelli sottili.
Prendete le parti più verdi e la "barbetta" dei porri e mettete il tutto in una padella antiaderente nella quale avrete fatto scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Mandare a fuoco medio perché si friggano leggermente e dopo 2/3 minuti cominciate a versare un po' di brodo vegetale. Dopo altri 5 minuti unite le parti più chiare del porro e continuate a cuocere aggiungendo il brodo finché non si sarà del tutto ritirato e i porri risultino morbidissimi, quindi unite le patate schiacciate e l'altro cucchiaio d'olio. Aggiustare di sale e far andare per altri 3 /4 minuti unendo il curry e il pepe e mescolando per amalgamare gli ingredienti. Se occorre, bagnare di nuovo con del brodo. Servire tiepido con una spolverata di pepe.

Curiosità:

LeekPoundIl porro, di antichissima origine, era uno dei cibi preferiti dell'imperatore romano Nerone, che veniva addirittura chiamato "il porrofago" per la sua abitudine a nutrirsi di quest'ortaggio, che utilizzava soprattutto per schiarirsi la voce. Il protagonista della nostra ricetta è anche, nientepopodimeno, che il simbolo nazionale gallese! Numerose leggende cercano di chiarire l'origine della scelta di questo simbolo, la versione più accreditata fa risalire il tutto alla battaglia che i gallesi dovettero combattere contro i Sassoni: ai soldati fu ordinato di portare sul cappello un porro per riuscire a distinguerli dai nemici: la battaglia fu vinta clamorosamente dai gallesi e da allora il porro è divenuto simbolo della nazione.


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