Vellutata di patate speziata vegan senza glutine

  • Pronta in: 1 ora
  • Quantità: 4
  • Difficoltà: Facile
  • Tipo: Leggero
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Vellutata di cipolle e patate alle spezie Vellutata di cipolle e patate alle spezie

Ingredienti:


2 cipolle bianche
3 grosse patate farinose
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
500/600 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cannella
sale
semi di cumino nero
granella di nocciole

Preparazione:

Scaldare l’olio in una padella e versarci le cipolle precedentemente affettate (tagliarle a rondelle finissime). Salatele perché esca l’acqua. Preparate nel frattempo il brodo vegetale. Dopo circa 5 minuti unire la curcuma e la cannella alle cipolle. Mescolare e cominciare a unire il brodo con un mestolo. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, quindi, una volta unito tutto il brodo alle cipolle, aggiungere le patate e coprire. Far cuocere per circa 40 minuti (o finché le patate siano morbide). Frullare tutto con un frullatore a immersione fino a rendere il composto vellutato, dopodiché distribuire in 4 ciotole e guarnire con i semi di cumino nero e la granella di nocciole. Servire molto caldo.

Curiosità:

Il cumino nero, detto anche grano nero, Nigella o Kalonji, è una spezia conosciuta fin dall’antichità dalle molteplici qualità. Sembra sia stata ritrovata anche nella tomba del faraone Tutankhamon! Nei paesi arabi è molto diffusa, tanto che persino nel corano si dice che “Il grano nero cura tutte le malattie eccetto la morte”. Veniva considerata una panacea naturale anche dai Romani, che la chiamavano “Coriandolo Romano”. Ricostituente naturale, aumenta il livello di energia del corpo e riesce a curare malattie dell’apparato respiratorio come bronchiti e asma. E’ utile anche nella cura dei reumatismi e contro i processi infiammatori. Si utilizza in cucina (soprattutto in quella mediorientale) come ingrediente per i dolci e per i biscotti, o come condimento per le insalate. L’olio è diffuso anche negli Stati Uniti.


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