Preparazione:

Lavate e pulite i friggitelli dai semi interni, tagliando via la testa (ma non buttatele, serviranno per chiuderli!).
Ammollate il pane e strizzatelo bene. Nel frattempo tagliare il peperone rosso a listarelle sottilissime e farlo rosolare per circa mezz’ora in una padella con un cucchiaio di olio di oliva e un cucchiaio di salsa tamari prima a fuoco medio, poi abbassarlo. Il peperone sarà pronto quando diventerà morbidissimo, quasi cremoso, e piuttosto rappreso. Se tendesse a bruciarsi o ad attaccarsi, aggiungete dell’acqua.
Unite quindi i peperoni al pane strizzato con un cucchiaio di olio di oliva, le olive tagliate a rondelle, i capperi, il sale e il pepe. Mescolate bene, poi, con l’aiuto di un cucchiaino, riempite i friggitelli uno ad uno avendo cura di fermare l’apertura con le teste e con uno stuzzicadenti perché il ripieno non fuoriesca in cottura. Ponete i friggitelli in una padella capiente con un cucchiaio di olio di oliva, e fate cuocere coperti fino a che saranno morbidi, aggiugendo acqua se necessario. Salare e servire caldi accompagnati da vino bianco fresco.
Nella foto, i friggitelli prima della cottura.