Preparazione:
Schiacciare le patate lessate con lo schiacciapatate e impastarle con l'uovo e le due farine setacciate fino a formare un panetto morbido e omogeneo.
Spolverare il piano di lavoro con la farina di riso, staccare alcune parti di impasto e arrotolarle formando dei bastoncini lughi da tagliare a tocchetti con un coltello affilato, quindi con il palmo della mano farli rotolare sul palmo dell'altra mano o sul piano di lavoro per dare loro la tipica forma tondeggiante.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla, scolarli bene con una schiumarola e condirli a piacere.
