Cous cous vegetariano alla menta

Categoria: Primi
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Pronta in: 30 minuti
Quantità: 4 persone
Difficoltà: Molto facile

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post di presentazione: Che caldo!

Cous cous vegan alla menta

Ingredienti:

300 grammi di cous cous
300 ml di acqua
4 zucchine piccole
1 carota
1 cipolla piccola
50 grammi di ceci lessati
50 grammi di piselli (anche surgelati)
mezza melanzana
mezzo peperone rosso
4 rametti di menta
peperoncino (facoltativo)
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Tritare la cipolla, tagliare a tocchetti piccoli tutte le verdure e mettere il tutto a stufare a fuoco lento in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine, due rametti di menta tritati, il sale e il peperoncino. Nel frattempo, mettere sul fuoco l'acqua con il sale in una pentola. Quando raggiungerà l'ebollizione, spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e gli altri 3 cucchiai d'olio e mescolare, quindi coprire la pentola con un coperchio. Passati 5 minuti, sgranare il cous cous con una forchetta. Quando le verdure saranno morbide, spegnare il fuoco e unirle al cous in un'insalatiera, aggiungendo il resto della menta tritata. L'ideale è servire il cous cous a temperatura ambiente, ma può essere servito anche come piatto freddo o caldo.

Curiosità:

cous cous

Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica, ricavato dal grano duro macinato in modo “grossolano”. Questa preparazione rappresenta la cultura del popolo berbero che praticava la pastorizia e aveva a disposizione solo grano da frantumare, setacciare, lavorare a mano, e far seccare.
Oggi nei paesi del Maghreb il cous cous viene portato sulle tavole alla sera, una tradizione che trae le sue origini dal fatto che i popoli nomadi consumavamo il pasto la sera, quando si fermavano per la notte sotto la tenda.