Preparazione:

Disporre a fontana le farine mesolare allo zucchero, alla vanillina e al bicarbonato, quindi aggiungere al centro le uova, la margarina fusa, il rum e la scorza grattugiata del limone. Impastare il tutto dapprima con una forchetta, poi con le mani, fino a formare un panetto omogeneo che andrà avvolto nella pellicola e lasciato riposare per almeno un'ora. Spolverare il piano di lavoro con la farina di riso e stendere una piccola parte dell'impasto con il mattarello, che andrà continuamente infarinato per evitare che la pasta vi si attacchi. Non è consigliabile stendere il panetto tutto insieme, ma creare via via delle strisce: la sfoglia, infatti, dovrà risultare sottilissima (poco più di un velo), per cui è importante avere pazienza e ricominciare, infarinando, quando l'impasto si buca o rimane appiccicato al mattarello o al piano di lavoro. Quando la prima striscia sarà pronta, ricavare dei rettangoli con la rotellina a taglio smerlato e sistemarli su un vassoio infarinato. Procedere così fino alla fine dell'impasto.
Friggere le chiacchiere in olio caldo, ma non bollente (180° al massimo) girandole con una pinza. Quando saranno dorate (se dovessero risultare troppo scure, abbassare la fiamma), scolarle bene dall'olio e riporle su uno strato di carta assorbente.
Una volta fredde, cospargerle di zucchero e servirle.