Preparazione:
Far cuocere la polenta istantanea secondo le istruzioni sulla confezione (versarla a pioggia in 75 cl di acqua bollente non salata e girarla per qualche minuto mantenendo il bollore. Dopo qualche altro minuto è pronta, dipende dal tipo e dalla marca) e una volta tolta dal fuoco continuare a mescolarla ogni tanto perché non si solidifichi, freddandosi, eccessivamente.
Nel frattempo far rinvenire l'uvetta in acqua tiepida (o nel rum se preferite) per circa 15 minuti. Tagliare mela e pera a fettine e incorporatele, insieme allo zucchero, alla frutta secca, al latte di riso e all'uovo, nella pentola con la polenta ancora calda. Mescolare finché non si sarà creata una crema abbastanza uniforme, unite la cannella e versare il composto in una tortiera di circa 24 cm di diametro. Far cuocere nel forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti. Servire fredda.
La polenta istantanea non è altro che polenta precotta, in genere al vapore, e fatta di nuovo essiccare prima del confezionamento. E' molto facile usarla e fa risparmiare un sacco di tempo (per fare la polenta tradizionale sono necessari dai 40 ai 60 minuti… e sempre mescolando!)
