Verdesca alle cipolle senza latte, uova o glutine

  • Pronta in: 40
  • Quantità: 4
  • Difficoltà: Facile
  • Kcal:
  • Bevanda consigliata: Vino Bianco
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Verdesca alle cipolle senza latte uova glutine Verdesca alle cipolle senza latte uova glutine

Ingredienti:

4 piccoli tranci di verdesca
3 cipolle medie bianche o dorate
capperi sott'aceto a piacere
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di coriandolo tritato
1 dado vegetale

Preparazione:

Affettare finemente le cipolle e farle soffriggere a fuoco medio in una padella antiaderente in cui avrete fatto scaldare due cucchiai di olio extravergine. Quando diventeranno dorate, aggiungete dell'acqua tiepida, abbassate il fuoco e coprite. Lasciate andare le cipolle per circa 10 minuti, poi aggiungete il dado e il pesce, lasciando cuocere senza il coperchio (il pesce produrrà dell'acqua, ma se non fosse sufficiente aggiungerne altra). Dopo 5 o 6 minuti voltare il pesce perché cuocia uniformemente, aggiungere i capperi, lasciar passare altrettanto tempo e subito prima di impiattare spolverare il tutto con il coriandolo.

Curiosità:

VerdescaCuriosLa verdesca è un pesce che appartiene alla famiglia degli squali, infatti è achiamata anche "squalo blu". la verdesca vive in mare aperto nelle regioni temperate e tropicali di tutti gli oceani. Abita anche il Mediterraneo, il Mar Adriatico e il Mar di Marmara, il mare turco su cui si affaccia anche Istanbul. E' una specie che vive ad alte profondità (fino a 150 metri!) e compie frequenti spostamenti, infatti è comune vederlo spingersi fin verso il Portogallo, il Nord Adriatico e nelle isole nostrane come Ponza e le Eolie. Si nutre di piccoli pesci (sardine, sgombri, aringhe). Le carni della verdesca sono magre e nutrienti, ma trovandosi in cima alla catena alimentare è un pesce che va mangiato con cautela a causa della possibile presenza di mercurio che tende ad accumularsi nelle loro fibre, come del resto in quelle di tutti i pesci di grossa taglia.


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