Torta Khadaif vegan

  • Pronta in: 1 ora + 1 ora di riposo
  • Quantità: 8
  • Difficoltà: Facile
  • Kcal:
  • Tipo: Etnico
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post di presentazione: Khadaif, questa (torta) sconosciuta
Torta Khadaif Torta Khadaif

Ingredienti:

Per 8 persone:
400 grammi di pasta di semola tipo capelli d'angelo
2 confezioni di panna vegetale da montare
250 ml di latte di soia
mezza tazza di zucchero
50 grammi di noci sgusciate
1 bacca di vaniglia
3 grammi di agar-agar

Preparazione:

Procurarsi una teglia usa e getta in alluminio rettangolare che misuri circa 40 cm di lato lungo.
Spezzettare i capelli d'angelo (se avete quelli in nido, metterli all'interno di un canovaccio e schiacciarli con le mani) e passateli in una padella antiaderente senza alcun liquido per qualche minuto, mescolando spesso per non farli bruciare o attaccare, finché si cuoceranno diventando croccanti. A questo punto spolverarli con la mezza tazza di zucchero per farli caramellare.
Montare a neve la panna vegetale e, a parte, mettere sul fuoco un pentolino con il latte di soia e la bacca di vaniglia. Poco prima del bollore togliere dal fuoco e unire l'agar-agar a pioggia, mescolando bene con una frusta perché non si formino grumi.
Unire il latte alla panna montata finché saranno ben amalgamate, poi adagiare sul fondo della teglia uno strato di pasta caramellata (la metà) e poi la crema. Terminare con l'altra metà di pasta, sulla quale distribuirete le noci precedentemente spezzate in modo grossolano. Mettere tutto in freezer per un'ora e servire fredda. A piacere, unite un bicchiere di cognac alla crema per aromatizzarla. Si accompagna benissimo con vini dolci.

Curiosità:

kataifiLa pasta originale usata per la torta in questione è una pasta in forma di vermicelli sottilissimi. Chiamata anche pasta Kataifi in greco (da cui il nome Khadaif per la nostra ricetta) è praticamente impossibile da fare a casa senza gli opportuni strumenti perché, anche se si parte da un composto simile a quello per le preparazioni classiche, per ottenere la kataifi occorre avere un piatto caldo rotante che, girando velocemente, permetta non solo di cuocere ma anche di "filare", e non di tagliare, la pasta. C'è un video per capire come viene prodotta sia la pasta fillo sia la pasta kataifi: non ve lo perdete, è molto istruttivo, oltre che folcloristico! Lo trovate qui


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