Preparazione:
Sbriciolare i biscotti finemente e impastateli con lo sciroppo di agave perché si formi un composto compatto. Mettete il tutto in frigo a raffreddare per almeno un'ora, schiacciando la pasta ottenuta con le mani su un piatto piano. Montate il più possibile la panna vegetale con lo zucchero di canna (importante: la panna deve essere molto fredda, possibilmente mettete in frigo anche la frusta con cui la lavorerete!) e una volta pronta unite il succo di limone e la frutta secca sminuzzata finemente con un mixer. Mescolate il tutto e preparate dei bicchierini con il "crumb" e la crema ottenuta. Rimettete tutto in frigo per almeno due o tre ore e servite, magari con una spolverata di cannella.
Non scambiamo la nostra crema fresca per un crumble cake: nel il tipico dolce inglese, al contrario della nostra proposta e del cheesecake vero e proprio, le briciole (crumbs) vengono cotte in forno: si tratta di un impasto di farina, zucchero, cannella e burro fatto dorare. Anticamente era un dolce "di ripiego", visto che si usavano gli avanzi di impasti usati per fare altre torte.
