Non mangiando carne preparo spesso piatti sfiziosi utilizzando anche fonti alternative di proteine. Anche quando si tratta di un contorno semplice faccio in modo che non sia la solita patata lessa, ma cerco di renderlo un po' "interessante"! In questo caso ho unito, per l'appunto, le patate lesse ai porri, ortaggio squisito del quale possiamo mangiare gran parte senza troppi sprechi in cucina. In effetti, in questa ricetta ho utilizzato non solo la solita parte bianca, ma anche gran parte di quella verde, e addirittura la tipica "barbetta" all'estremità. Perché mangiar bene non significa soltanto scegliere cibi sani, ma anche non sprecare parti commestibili e molto, molto nutrienti. Per finire ho dato un tocco speziato aggiungendo del curry a fine cottura (ripetiamo sempre che i celiaci devono fare attenzione a questo tipo di spezia poiché contiene quasi sempre una piccola percentuale di frumento). Servitelo tiepido e buon appetito!

Sono passate due settimane dalla manifestazione "Apecchio citta della birra" a cui abbiamo avuto l'onore di partecipare lo scorso 28 e 29 settembre, ma ancora ci rimangono addosso la bellezza di quei posti e la gentilezza e l'ospitalità di chi ci ha accolto, non lasciando nulla al caso. Attenti a tutto, gli organizzatori sono stati gli unici che invitando gli ospiti si sono preoccupati di sapere se qualcuno non potesse o non volesse mangiare qualche alimento, cosa ancora troppo rara dato il crescente numero di problemi legati all'alimentazione. Per questo, nuovamente, li ringraziamo anche attraverso il nostro blog, che si occupa proprio di questi argomenti...

Non avevo ancora finito di leccarmi i baffi per la squisita ricetta di Chiara dei muffin dolci vegan ai frutti di bosco che mi sono ricordata che lassù, sull'ultimo scaffale della dispensa, giacevano impolverati due stampi in silicone che mi hanno seguito per almeno due traslochi (sono una campionessa: più o meno uno all'anno). Erano così carini, ognuno per sei muffin: uno, a forma di cuore, regalato dal moroso. L'altro, a forma di piccole torte di compleanno, dono di una cara amica. Ho fatto due più due, come si suol dire, e mi sono messa all'opera (anche perché c'era da trovare un'idea per cena).
Dalla mia "spacciatrice" ufficiale di verdure fresche, la tenutaria di un'azienda agricola nei dintorni di casa mia, ho comprato un sacco di porri, di cui io e la mia bimba andiamo matte: per l'ingrediente principale non c'erano dubbi.
Fortunatamente non manca mai nel mio frigorifero una scorta di prodotti TSL - tuttosenzalattosio, per cui ho pensato di abbinare al sapore dei porri la morbidezza dello yogurt bianco e il carattere dell'Emmentaler. Successone! Dodici muffin finiti nel giro di due ore… provateli!

Quando ho fatto per la prima volta questa ricetta, la mia intenzione non era di fare una carbonara, ma solo di preparare un buon primo con la zucca. Quando, però, i miei ospiti (peraltro ottime e allenate forchette) mi hanno detto “buona questa carbonara” ho assaggiato il boccone successivo con un altro spirito e devo dire che non ho dato loro torto: somigliava non poco al “classico dei classici” italiano. Ho provato, dunque, a rifarlo anche per altri ottenendo sempre lo stesso risultato: tutti mi chiedevano se era carbonara.
Mi sono detta, allora, che avevo trovato (non volendo) un modo di rifare questa nota ricetta senza uova, anche se di fatto gli ingredienti sono molto diversi dalla ricetta originale: la carbonara, infatti, in genere si fa col guanciale e senza la cipolla.

Questa ricetta va benissimo per chi è intollerante al pomodoro e al lattosio. Il pecorino romano, infatti, come il parmigiano reggiano e il grana, non lo contiene, così come l'ottima pancetta affumicata dell'aziande piemontese Lenti (garantita anche senza glutine). Ma attenzione, chi è allergico o intollerante alle proteine del latte, non deve mangiarlo (o evitare di mettere il formaggio).

Il risotto è certamente uno dei miei piatti preferiti. Oggi ve ne propongo uno particolare, fatto con i porri, ma non solo. Ho infatti aggiunto la verza, verdura rigorosamente di stagione, e l'ottimo bacon Lenti, una pancetta affumicata dal sapore gustoso e particolare, oltretutto garantita senza glutine e lattosio.

Questo piatto è infatti ideale per gli amici celiaci, per chi è intollerante al frumento, ma anche per chi deve escludere il pomodoro e il lattosio dalla propria dieta e non sa come orientarsi nel mondo dei primi. Vi ricordo, infatti, che il parmigiano reggiano (tra gli ingredienti della ricetta), così come il grana e il pecorino romano, sono formaggi privi di lattosio. La lavorazione e la stagionatura, infatti, eliminano a monte questo zucchero, che addirittura il 40% della popolazione italiana non riesce a tollerare.

Quando ho fatto per la prima volta questa ricetta, la mia intenzione non era di fare una carbonara, ma solo di preparare un buon primo con la zucca. Quando, però, i miei ospiti (peraltro ottime e allenate forchette) mi hanno detto “buona questa carbonara” ho assaggiato il boccone successivo con un altro spirito e devo dire che non ho dato loro torto: somigliava non poco al "classico dei classici" romano. Ho provato, dunque, a rifarlo anche per altri ottenendo sempre lo stesso risultato: tutti mi chiedevano se era carbonara.